Discada regia. Receta mexicana fácil

1 h y 20 m

Calorias: 352

Fácil

9 personas

La discada regia es una comida mexicana que consiste en colocar diferentes carnes en un disco de arado para cocinar. Es ideal para reuniones grandes, porque es fácil y práctica. Esta receta, como su nombre lo indica, es originaria de Monterrey. Cada lugar del norte de México, donde nacieron las recetas de discada.

Actualmente ya existen versiones que han sustituido la carne, como la discada vegetariana o la discada de vegetales.

Es común que en el norte de México, los días domingos, se reúnan las familias o amigos para hacer carne asada. La ventaja de las discadas es que, al mezclar diferentes tipos de carnes, suelen resultar económicas para grupos grandes. Además, es muy fácil de hacer. Es tradición en los estados norteños, que sean los hombres los encargados de preparar las carnes asadas y discadas.

Historia de la discada regia

La historia de la discada regia, como el resto de la historia, se remonta a la época en que las haciendas. Se comenzaron a usar discos de arados como una improvisación para cocinar en el campo. Lo hacían los hombres. Mezclaban diferentes tipos de carnes porque resultaba más barato y rendidor, ideal para soportar las largas jornadas laborales bajo el sol.

Ingredientes para Discada regia. Receta mexicana fácil para 9 personas

• Sal - al gusto
• Salchicha - 1 paquete
• Manteca de cerdo - 1/4 de kilo
• Cerveza oscura - 1 botella
• Tocino - 1/2 kilo
• Chorizo - 2 unidades
• Carne de res - 1 y 1/2 kilo
• Puré de tomate - 1 bote
• Carne de res - 1 y 1/2 kilo en trozo
• Carne de puerco - 1 y 1/2 kilo en trozos
• Cebolla - 2 piezas
• Ajo - 5 dientes
• Chile morrón - 1 pieza
• Chile chipotle - 1 lata

Cómo hacer la receta de Discada regia. Receta mexicana fácil

1. La cebolla y el chile morrón los picamos en cuadros medianos. Cortamos el tocino. También cortamos la salchicha en rodajas o cuadros. Reservamos.
2. Ponemos la manteca de cerdo en el disco y calentamos.
3. Una vez que esté caliente la manteca, añadimos los dientes de ajo sin piel. Doramos un poco.
4. Cuando la manteca haya quedamo el aceite y el ajo esté dorado, añadimos el tocino También desmoronamos el chorizo.
5. Cuando estén dorados, agregamos la carne de puerco. Dejamos cocinar por 15 o 20 minutos.
6. Cuando la carne de cerdo tenga una tonalidad blanca, añadimos la carne de res. Dejamos cocinar por otros 20 minutos. Rectificamos la sazón con sal.
7. Añadimos nuestras salchichas y dejamos cocinar a fuego bajo por 10 o 15 minutos más.
8. Transcurrido ese tiempo, agregamos el chile morrón y la cebolla. Revolvemos todo muy bien y cocinamos por otros 5 minutos.
9. Después agregamos el puré de tomate, el chile chipotle. Mezclamos todo y rectificamos la sazón.
10. Incorporamos la cerveza, revolvemos y dejamos mezclar por 10 minutos.
11. Una vez pasado ese tiempo, servimos con tortillas de maíz.

Notas y Consejos

La discada regia se cocina originalmente en un disco de arado para cocinar. El cual se puede sustituir por un sartén redondo y grande.

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Jose Balandin

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