Discada Vegana Norteña. Receta fácil

1 h

Calorias: 303

Fácil

9 personas

La Cocina Mexicana, especialmente la gastronomía de las regiones del norte de México, se suelen hacer platillos con carne. Desde las clásicas carnes asadas, hasta las famosas discadas, que son una mezcla de carne. Sin embargo, existen diferentes recetas de discadas con opciones en las que la carne no es la protagonista. Quedando así opciones como la Discada Vegana Norteña, otras variaciones como la Discada Vegetariana o la Discada Vegetales.

Estas versiones veganas de discadas, también las cocinamos en un disco o sartén grande. Lo ideal es hacerlo en un fogón, pero la estufa también es buena opción.

Ingredientes para Discada Vegana Norteña. Receta fácil para 9 personas

• Aceite de coco - suficiente
• Ajo - 10 dientes
• Romero fresco - 1 puño de ramas
• Zanahorias - 2 piezas
• Papas - 2 piezas
• Coles de bruselas - 1 taza
• Chiles jalapeños - 5 piezas
• Calabazas - 3 piezas
• Pimiento morrón - 2 piezas (los colores van al gusto)
• Berenjena - 1 pieza
• Jengibre en polvo - al gusto
• Sal - al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto
• Ajo en polvo - al gusto
• Cebolla - 1 pieza
• Jitomates - 2 piezas
• Champiñones - 250 gramos

Para el adobo

• Jitomate - 1 pieza
• Cebolla - 1/4 de pieza
• Dientes de ajo - 4 piezas
• Comino - 1 pizca
• Pimienta de cayena - 1 pizca
• Clavo en polvo - 1 pizca
• Sal - al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto
• Chile ancho seco - 1 pieza
• Chile pasilla - 1 pieza

Cómo hacer la receta de Discada Vegana Norteña. Receta fácil

1. Primero lavamos muy bien nuestras verduras. Cortamos en rodajas las zanahorias, las papas las cortamos en cubos pequeños. Mientras que las coles de bruselas a la mitad. También cortamos las calabacitas y los champiñones en rodajas. Los pimientos morrones y la benjena las cortamos en tiras. La cebolla la cortamos en julianas. El jitomate lo cortamos en cubos pequeños.
2. Ponemos a remojar nuestros chiles en agua caliente. Cuando estén listos los desvenamos.
3. Para comenzar ponemos a calentar el disco. Después añadimos suficiente aceite de coco.
4. Añadimos los dientes de ajos pelados y doramos unos segundos.
5. Después añadimos las ramas de romero fresco y doramos junto con el ajo.
6. Una vez que ya esté todo dorado, retiramos del aceite. Debe quedar dorado, no quemado.
7. Añadimos las papas, las zanahorias y las coles de bruselas al disco. También agregamos los chiles. Doramos todo.
8. En el vaso de la licuadora colocamos todos los ingredientes para el adobo. Licuamos muy bien para que se integren todos los sabores e ingredientes.
9. Añadimos nuestro adobo a los vegetales. Revolvemos todo y dejamos cocinar por 10 minutos.
10. Transcurrido ese tiempo, agregamos los pimientos, la berenjena y la calabaza. Volvemos a mezclar todo.
11. Rectificamos la sazón con sal, pimienta negra molida, jengibre y ajo en polvo.
12. Agregamos la cebolla y el jitomate. Revolvemos y dejamos cocinar unos minutos.
13. Añadimos nuestros champiñones y dejamos cocinar por unos minutos más.
14. Colocamos tortillas para que se caliente sobre nuestra discada vegana norteña.
15. Dejamos que cada comensal se sirva los tacos de discada. También acompañamos con salsa de nuestra preferencia.

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Jose Balandin

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He fundado otros proyectos como Instituto Emprende.
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