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En muchas ciudades de México es común encontrar vendedoras con canastas, ofreciendo unas deliciosas empanadas fritas de arroz con leche. ¡Una delicia de la cocina mexicana!
En México existen muchos postres y dulces deliciosos, algunos de ellos son tradicionales y otros son una fusión de cocinas, especialmente de la española. Algunos, son totalmente internacionales pero que se han quedado en el gusto de los mexicanos, como la rosca de reyes o los churros de azúcar. En el caso de las empanadas fritas de arroz con leche, a diferencia de otras recetas de postres, no se conoce con certidumbre su origen. De hecho, existen en muchos países y el relleno suele ser muy variado.
Ingredientes para Empanadas fritas de arroz con leche. Receta fácil para 9 personas 9 unidades
Para la masa:
- Harina de trigo - 1/2 kilo
- Azúcar refinada - 5 cucharadas
- Esencia de vainilla - 2 cucharaditas
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
- Huevo - 1 pieza
- Agua tibia - 1/2 taza
- Aceite vegetal - 1 litro
Para el relleno:
- Leche - 1/2 litro
- Esencia de vainilla - 1 cucharadita
- Arroz blanco - 1/4 de taza
- Leche evaporada - 1 taza
- Azúcar refinada - 1/2 taza
- Harina de arroz - 1/2 taza
- Canela - 1 rama
- Pasas - 1/2 taza (opcional)
Cómo hacer la receta de Empanadas fritas de arroz con leche. Receta fácil
- En una olla ponemos la leche, el azúcar, la leche evaporada, la rama de canela y la esencia de vainilla. Mezclamos y dejamos hervir.
- Añadimos el arroz y dejamos cocinar por 20 minutos o hasta que se encuentre cocido el arroz.
- La harina de arroz la disolvemos en 1/2 taza de agua y la incorporamos a la olla. Mezclamos todo hasta que se espese.
- Apagamos el fuego, agregamos las pasas (en caso de que se haya optado por añadirlas) y reservamos.
- En un tazón añadimos la harina para la masa, también incorporamos el azúcar, la esencia de vainilla, el huevo y el aceite. Amasamos todo y poco a poco vamos añadiendo agua tibia.
- Amasamos durante 30 minutos o hasta que obtengamos una masa elástica y homogénea.
- Engrasamos un tazón con un poco de aceite vegetal, ponemos la masa en el tazón y tapamos con una servilleta limpia. Dejamos reposar a temperatura ambiente y dejamos reposar.
- La masa la dividimos en bolitas del mismo tamaño.
- Extendemos las bolitas, una por una, con ayuda de un rodillo y esparciendo un poco de harina.
- En cada bolita extendida, agregamos un poco del relleno que dejamos enfriando. Doblamos la masa para formar la empanada. Con ayuda de un tenedor presionamos las orillas.
- En un sartén con suficiente aceite, freímos las empanadas hasta que queden doradas.
- Las colocamos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.
- Bañamos nuestras empanadas en azúcar y disfrutamos.
Notas y Consejos
También las podemos servir bañadas en azúcar con canela para darle un mejor sabor.
Las pasas son opcionales y no afecta el sabor, eso va a nuestro gusto.
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