Empanadas fritas de arroz con leche. Receta fácil

En muchas ciudades de México es común encontrar vendedoras con canastas, ofreciendo unas deliciosas empanadas fritas de arroz con leche. ¡Una delicia!

Empanadas fritas de arroz con leche. Receta fácil

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3 h
Calorias: 400
Media
9 personas

En muchas ciudades de México es común encontrar vendedoras con canastas, ofreciendo unas deliciosas empanadas fritas de arroz con leche. ¡Una delicia de la cocina mexicana!

En México existen muchos postres y dulces deliciosos, algunos de ellos son tradicionales y otros son una fusión de cocinas, especialmente de la española. Algunos, son totalmente internacionales pero que se han quedado en el gusto de los mexicanos, como la rosca de reyes o los churros de azúcar. En el caso de las empanadas fritas de arroz con leche, a diferencia de otras recetas de postres, no se conoce con certidumbre su origen. De hecho, existen en muchos países y el relleno suele ser muy variado.

Ingredientes para Empanadas fritas de arroz con leche. Receta fácil para 9 personas 9 unidades

Para la masa:

  • Harina de trigo - 1/2 kilo
  • Azúcar refinada - 5 cucharadas
  • Esencia de vainilla - 2 cucharaditas
  • Aceite vegetal - 3 cucharadas
  • Huevo - 1 pieza
  • Agua tibia - 1/2 taza
  • Aceite vegetal - 1 litro

Para el relleno:

  • Leche - 1/2 litro
  • Esencia de vainilla - 1 cucharadita
  • Arroz blanco - 1/4 de taza
  • Leche evaporada - 1 taza
  • Azúcar refinada - 1/2 taza
  • Harina de arroz - 1/2 taza
  • Canela - 1 rama
  • Pasas - 1/2 taza (opcional)

Cómo hacer la receta de Empanadas fritas de arroz con leche. Receta fácil

  1. En una olla ponemos la leche, el azúcar, la leche evaporada, la rama de canela y la esencia de vainilla. Mezclamos y dejamos hervir.
  2. Añadimos el arroz y dejamos cocinar por 20 minutos o hasta que se encuentre cocido el arroz.
  3. La harina de arroz la disolvemos en 1/2 taza de agua y la incorporamos a la olla. Mezclamos todo hasta que se espese.
  4. Apagamos el fuego, agregamos las pasas (en caso de que se haya optado por añadirlas) y reservamos.
  5. En un tazón añadimos la harina para la masa, también incorporamos el azúcar, la esencia de vainilla, el huevo y el aceite. Amasamos todo y poco a poco vamos añadiendo agua tibia.
  6. Amasamos durante 30 minutos o hasta que obtengamos una masa elástica y homogénea.
  7. Engrasamos un tazón con un poco de aceite vegetal, ponemos la masa en el tazón y tapamos con una servilleta limpia. Dejamos reposar a temperatura ambiente y dejamos reposar.
  8. La masa la dividimos en bolitas del mismo tamaño.
  9. Extendemos las bolitas, una por una, con ayuda de un rodillo y esparciendo un poco de harina.
  10. En cada bolita extendida, agregamos un poco del relleno que dejamos enfriando. Doblamos la masa para formar la empanada. Con ayuda de un tenedor presionamos las orillas.
  11. En un sartén con suficiente aceite, freímos las empanadas hasta que queden doradas.
  12. Las colocamos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.
  13. Bañamos nuestras empanadas en azúcar y disfrutamos.

Notas y Consejos

También las podemos servir bañadas en azúcar con canela para darle un mejor sabor.

Las pasas son opcionales y no afecta el sabor, eso va a nuestro gusto.

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