Enchiladas de carne molida. Receta fácil

Uno de los platillos que más se le reconocen a la cocina mexicana son las enchiladas. Esta comida consiste en freír tortillas de maíz, bañarlas en una salsa preparada y colocarles un relleno para después doblarlas o enrrollarlas. El relleno puede ser muy diverso, desde los clásicos de pollo o queso hasta los más variados como las enchiladas con carne molida.

Aunque la diversidad en las recetas de enchiladas es muy extensa gracias también a los tipos de salsas.

Ingredientes para Enchiladas de carne molida. Receta fácil para 6 personas

Para la salsa

• Chiles guajillo - 6 piezas
• Ajo - 2 dientes
• Cebolla - 1/4 de pieza
• Azúcar - 1 pizca
• Sal - al gusto
• Aceite vegetal - al gusto

Para el relleno

• Carne molida de cerdo - 250 gramos
• Cebolla - 1 pieza
• Ajo - 1 diente
• Papa - 1 pieza
• 1/2 taza de chícharos
• Ejotes - 1/2 taza
• Zanahoria - 1 pieza
• Pasitas - 40 gramos
• Almendras - 50 gramos
• Aceitunas - 5 piezas

Para servir

• Tortillas de maíz - 18 piezas
• Queso cotija rallado 250 gramos
• Rábanos - 5 piezas
• Lechhuga - 1/4 de pieza
• Sal - al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto
• Aceite vegetal - al gusto

Cómo hacer la receta de Enchiladas de carne molida. Receta fácil

1. Comenzamos preparando los ingredientes para el relleno. Pelamos y cortamos en cubos pequeños la papa y la zanahoria. También cortamos los ejotes en cubos. Las aceitunas las picamos finamente.

2. Ponemos a cocer la zanahoria, papa, ejotes y chícharos.

3. También preparamos los ingredientes para servir, para ello picamos finamente la lechuga y cortamos en rodajas los rábanos.

4. Asamos nuestros chiles y cuando estén listos los quitamos las venas y semillas. Posteriormente, los dejamos remojando en agua caliente.

5. Cuando los chiles estén blanditos, los colocamos en el vaso de la licuadora con el resto de los ingredientes de la salsa y licuamos todo hasta obtener una mezcla donde todo se integre.

6. Cuando la salsa esté lista, calentamos aceite vegetal en un sartén, licuamos nuestra salsa y la vacíamos en el sartén para freírla. Rectificamos la sazón y apagamos después de unos minutos.

7. Picamos la cebolla y el ajo finamente. Después los freímos en un sartén con aceite caliente.

8. Añadimos nuestra carne molida, mezclamos al mismo tiempo que salpimentamos al gusto. Dejamos tapado y a fuego bajo el sartén hasta que la carne se encuentre cocida.

9. Una vez que la carne esté cocida, añadimos nuestras verduras cocidas, también añadimos las aceitunas, pasas y almendras, Movemos para que todo se mezcle y apagamos el fuego cuando el guiso este seco.

10. En un sartén calentamos suficiente aceite vegetal y freímos las tortillas.

11. Ponemos la salsa a fuego bajo e introducimos las tortillas en la salsa una por una.
12. En un plato colocamos nuestras tortillas, rellenamo cada tortilla con nuestro guiso, las doblamos a la mitad y ponemos 3 tortillas por plato. Bañamos con suficiente salsa caliente, colocamos lechuga, rábanos y espolvoreamos queso.

Notas y Consejos

Podemos cambiar la carne molida de cerdo por carne de res o incluso de pollo. Si quieremos hacerlo un poco vegetariano podemos sustituirlo por soya.

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