Enchiladas de carne molida. Receta fácil

Uno de los platillos que más se le reconocen a la cocina mexicana son las enchiladas. El relleno puede ser muy diverso, desde los clásicos de pollo o queso hasta los más variados como las enchiladas con carne molida.

Enchiladas de carne molida. Receta fácil

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1 h
Calorias: 426
Fácil
6 personas

Uno de los platillos que más se le reconocen a la cocina mexicana son las enchiladas. Esta comida consiste en freír tortillas de maíz, bañarlas en una salsa preparada y colocarles un relleno para después doblarlas o enrrollarlas. El relleno puede ser muy diverso, desde los clásicos de pollo o queso hasta los más variados como las enchiladas con carne molida.

Aunque la diversidad en las recetas de enchiladas es muy extensa gracias también a los tipos de salsas.

Ingredientes para Enchiladas de carne molida. Receta fácil para 6 personas

Para la salsa

  • Chiles guajillo - 6 piezas
  • Ajo - 2 dientes
  • Cebolla - 1/4 de pieza
  • Azúcar - 1 pizca
  • Sal - al gusto
  • Aceite vegetal - al gusto

Para el relleno

  • Carne molida de cerdo - 250 gramos
  • Cebolla - 1 pieza
  • Ajo - 1 diente
  • Papa - 1 pieza
  • 1/2 taza de chícharos
  • Ejotes - 1/2 taza
  • Zanahoria - 1 pieza
  • Pasitas - 40 gramos
  • Almendras - 50 gramos
  • Aceitunas - 5 piezas

Para servir

  • Tortillas de maíz - 18 piezas
  • Queso cotija rallado 250 gramos
  • Rábanos - 5 piezas
  • Lechhuga - 1/4 de pieza
  • Sal - al gusto
  • Pimienta negra molida - al gusto
  • Aceite vegetal - al gusto

Cómo hacer la receta de Enchiladas de carne molida. Receta fácil

  1. Comenzamos preparando los ingredientes para el relleno. Pelamos y cortamos en cubos pequeños la papa y la zanahoria. También cortamos los ejotes en cubos. Las aceitunas las picamos finamente.
  2. zanahorias y papas
  3. Ponemos a cocer la zanahoria, papa, ejotes y chícharos.
  4. ejotes cortados
  5. También preparamos los ingredientes para servir, para ello picamos finamente la lechuga y cortamos en rodajas los rábanos.
  6. cortar lechuga
  7. Asamos nuestros chiles y cuando estén listos los quitamos las venas y semillas. Posteriormente, los dejamos remojando en agua caliente.
  8. chiles rojos
  9. Cuando los chiles estén blanditos, los colocamos en el vaso de la licuadora con el resto de los ingredientes de la salsa y licuamos todo hasta obtener una mezcla donde todo se integre.
  10. licuar chiles
  11. Cuando la salsa esté lista, calentamos aceite vegetal en un sartén, licuamos nuestra salsa y la vacíamos en el sartén para freírla. Rectificamos la sazón y apagamos después de unos minutos.
  12. calentar aceite
  13. Picamos la cebolla y el ajo finamente. Después los freímos en un sartén con aceite caliente.
  14. freir ajo y cebolla
  15. Añadimos nuestra carne molida, mezclamos al mismo tiempo que salpimentamos al gusto. Dejamos tapado y a fuego bajo el sartén hasta que la carne se encuentre cocida.
  16. preparar carne molida
  17. Una vez que la carne esté cocida, añadimos nuestras verduras cocidas, también añadimos las aceitunas, pasas y almendras, Movemos para que todo se mezcle y apagamos el fuego cuando el guiso este seco.
  18. cocinar carnes
  19. En un sartén calentamos suficiente aceite vegetal y freímos las tortillas.
  20. Freír tortillas
  21. Ponemos la salsa a fuego bajo e introducimos las tortillas en la salsa una por una.
  22. En un plato colocamos nuestras tortillas, rellenamo cada tortilla con nuestro guiso, las doblamos a la mitad y ponemos 3 tortillas por plato. Bañamos con suficiente salsa caliente, colocamos lechuga, rábanos y espolvoreamos queso.
  23. enchiladas carne molida

Notas y Consejos

Podemos cambiar la carne molida de cerdo por carne de res o incluso de pollo. Si quieremos hacerlo un poco vegetariano podemos sustituirlo por soya.

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