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1 h y 15 mEn la cocina mexicana, originalmente, las enchiladas eran rellenadas de pollo, queso, incluso huevos y otras carnes. Actualmente, con la intención de mantener su sabor, pero buscando alternativas para hacer platillos más saludables, se ha optado por sustituir los rellenos clásicos por algunos naturales. Como las enchiladas de flor de jamaica, las cuales se preparan como enchiladas tradicionales, el que cambia es el relleno. Este relleno es muy fácil de preparar y la misma flor se aprovecha para agua fresca.
Las recetas de enchiladas clásicas suelen tener diferentes rellenos como las enchiladas rojas con queso o las enchiladas verdes con pollo.
La flor de Jamaica siempre ha tenido presencia en la gastronomía mexicana. La manera más común de consumirla es en agua fresca. Gracias a la cocina vegana y vegetariana, que buscando mantener las raíces mexicanas, encontraron muchos usos de esta flor para la cocina mexicana.
Ingredientes para Enchiladas de flor de jamaica. Receta fácil para 4 personas
Para la salsa
- Jitomates - 4 piezas
- Ceboll - 1/2 pieza
- Ajo - 1 diente
- Chiles de árbol - 4 piezas
- Sal - 1 cucharadita
- Caldo de pollo - 1/4 de taza
- Pimienta negra molida - 1/2 cucharadita
Para el relleno
- Flor de Jamaica - 1 y 1/2 taza
- Agua - 2 tazas
- Cebolla picada - 1/2 pieza
- Ajo - 2 dientes
- Zanahoria - 2 piezas
- Sal - 1 cucharada
- Pimienta negra molida - 1/2 cucharadita
- Azúcar refinada - 1 cucharada
Para servir
- Tortillas de maíz - 12 piezas
- Aceite vegetal - 1/4 de taza
- Col - 1/4 de pieza
- Queso cotija rallado - 1/2 taza
- Crema - 1/2 taza
Cómo hacer la receta de Enchiladas de flor de jamaica. Receta fácil
- Ponemos a calentar las dos tazas de agua para el relleno y cuando comience a hervir agregamos la flor de Jamaica y dejamos durante 30 minutos aproximadamente.
- Mientras el agua está lista, picamos la cebolla y el ajo finamente.
- Las zanahorias las pelamos y después rallamos.
- Rebanamos la col y reservamos.
- Transcurrido ese tiempo, apagamos el fuego y retiramos las flores de jamaica y las secamos con papel absorbente o servilleta de papel. El agua la y dejamos enfriar.
- En un sartén añadimos aceite a gusto y salteamos nuestra cebolla con el ajo. Cuando esté un poco frito agregamos la zanahoria, y dejamos cocinar durante 5 minutos.
- Pasado ese tiempo, agregamos las flores de jamaica seca, agregamos el azúcar y sazonamos con sal y pimienta negra molida al gusto.
- Dejamos cocinar por 10 minutos con el sartén tapado.
- En el vaso de la licuadora ponemos todos los ingredientes de la salsa y licuamos hasta que todo quede bien integrado.
- Cuando esté licuada nuestra salsa la colamos y la incorcorpamos al sartén donde se encuentra nuestro relleno y revolvemos todo muy bien para se integre. Dejamos cocinar a fuego bajo durante unos minutos.
- En un sartén calentamos el aceite y freímos las tortillas una por una por ambos lados. Reservamos.
- A cada tortilla le colocamos en medio el relleno que preparamos, procurando que no tenga mucha salsa. Servimos tres enchiladas por plato.
- Bañamos cada plato de enchiladas con la salsa que haya quedado, agregamos crema, la col cortada y espolvoreamos queso.
Notas y Consejos
El agua que reservamos donde se coció la flor de jamaica le añadimos azúcar al gusto, mezclamos muy bien dejamos enfrias o agregamos hielo y servirmos.
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