Enchiladas mexicanas. Receta sencilla

55 m

Calorias: 450

Fácil

5 personas

Las enchiladas mexicanas son muy deliciosas, es uno de los platillos más sencillos de hacer en la cocina mexicana. Consiste en una salsa de diversos ingredientes que bañan tortillas rellenas de queso y servidas con verduras.

Hay diversas recetas de enchiladas, las cuales se hacer con diferentes salsas y rellenos, como las enchiladas verdes con pollo y las enchiladas rojas con queso.

Ingredientes para Enchiladas mexicanas. Receta sencilla para 5 personas

Para las enchiladas mexicanas

• Chiles rojos secos - 100 gramos
• Ajo - 3 dientes
• Jitomates - 2 piezas medianas
• Tortillas de maíz - 15 piezas
• Queso Oaxaca - 400 gramos
• Caldo de pollo - 1 cubo
• Agua - 1 litro
• Aceite vegetal - 1 taza
• Sal - al gusto

Para servir

• Aguacate - 1 pieza
• Queso rallado - 150 gramos
• Crema - 1/2 taza
• Jitomate - 1 pieza mediana
• Lechuga - 50 gramos
• Cebolla - 1/4 de pieza

Cómo hacer la receta de Enchiladas mexicanas. Receta sencilla

1. Comenzamos lavando los chiles, les quitamos las venas y semillas.

2. En una cacerola, con un poco de aceite, doramos los chiles, los ajos y los jitomates. Cuando esté dorados añadimos agua y dejamos cocer durante 15 minutos.

3. Preparamos los ingredientes para decorar. Rebanamos el aguacate, picamos la lechuga, cortamos en media luna la cebolla y el jitomate.

4. Transcurrido ese tiempo, licuamos los chiles, con los ajos y el jitomate, con un poco de agua donde se cocieron.

5. Colamos nuestra salsa de enchiladas mexicanas y regresamos a la cacerola donde se cocieron. Dejamos cociendo a fuego bajo. Rectificamos la sazón con sal al gusto.

6. En un sartén calentamos la taza de aceite y freímos las tortillas una por una. Debemos cuidar que esto sea rápido para evitar que se doren.

7. Pasamos cada tortilla, una por una, en nuestra salsa a fuego bajo, para evitar que se enfríe. Colocamos las tortillas en un plato.
8. En cada tortilla colocamos queso y enrollamos. Cada enchilada la colocamos en un refractario o plato extendido.

9. Cuando terminemos de colocar todas las enchiladas en el refractario o plato extendido, bañamos en salsa y añadimos queso.
10. Colocamos el plato o refractario en el horno de microondas durante 60 o 90 segundos, esperamos a que el queso se derrita.

11. Servimos 3 enchiladas por plato y añadimos más salsa, agregamos crema, lechuga, jitomate, aguacate, cebolla y queso rallado.

Notas y Consejos

Los chiles rojos secos pueden ser chile de árbol, puya, pasilla, guajillo, etc. Puede ser una mezcla de chiles.

Podemos sustituir el queso oaxaca por queso manchego. Para el queso rallado podemos usar queso cotija seco.

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Jose Balandin

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He fundado otros proyectos como Instituto Emprende.
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