Enchiladas rojas mexicanas. Receta fácil

Las enchiladas rojas mexicanas son un platillo delicioso de la cocina mexicana, perfectas para un buen desayuno o una comida completa.

Enchiladas rojas mexicanas. Receta fácil

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1 h y 20 m
Calorias: 450
Fácil
4 personas

Las enchiladas rojas mexicanas son un platillo un poco picante de la cocina mexicana. Se trata de bañar tortillas de maíz rellenas de queso, con una salsa hecha a base de chiles rojos.

En México las recetas de enchiladas suelen servirse durante el desayuno o comida. Existe una gran variedad de sabores y colores en las enchiladas, como es el caso de las famosas enchiladas suizas cuya receta es mexicana o las tradicionales enchiladas de mole.

Ingredientes para Enchiladas rojas mexicanas. Receta fácil para 4 personas

Para las enchiladas rojas

  • Queso Oaxaca - 250 gramos
  • Tortillas de maíz - 12 piezas
  • Aceite vegetal - 1 taza
  • Chiles guajillos secos - 5 piezas
  • Chiles anchos secos - 3 piezas
  • Jitomate rojo - 1 pieza
  • Ajo - 4 dientes
  • Cebolla blanca - 1 pieza mediana
  • Comino molido - 1 cucharada
  • Caldo de pollo - 1 cubo
  • Agua - 2 tazas
  • Sal - al gusto
  • Pimienta - al gusto

Para servir

  • Cebolla blanca - 1 pieza
  • Perejil - 1 rama
  • Crema - 1 taza
  • Queso rallado - 1 taza

Cómo hacer la receta de Enchiladas rojas mexicanas. Receta fácil

  1. Comenzamos precalentando el horno a 180° C. Mientras a los chiles los desvenamos y quitamos los tallo y semillas.
  2. precalentar horno
  3. Posteriormente, continuamos preparando la salsa roja de nuestras enchiladas, para ello en una olla o cacerola pequeña colocamos las 2 tazas de agua, los chiles, el jitomate, la cebolla, el ajo y sal al gusto. Dejamos cocer a fuego medio alto durante unos minutos, hasta que los chiles estén blanditos.
  4. chiles rojos
  5. Al mismo tiempo que dejamos cociendo los chiles, picamos finamente la cebolla para servir, así como el perejil. Deshebramos el queso que vamos a utilizar para rellenar las enchiladas.
  6. cortar cebolla
  7. Una vez que los chiles estén listos, los agregamos en la licuadora, incluimos también todos los ingredientes que cocimos con los chiles, también añadimos sal al gusto, el comino, el caldo de pollo y 1 taza del agua donde se cocieron los chiles.
  8. licuar chiles rojos
  9. Cuando la salsa esté lista, colamos y reservamos en una cacerola.
  10. salsa de chile roja
  11. En un sartén ponemos a calentar el aceite y freímos las tortillas una por una y las vamos colocando en un plato. Reservamos.
  12. Freír tortillas
  13. Tomamos hebras de queso Oaxaca y la colocamos en medio de cada tortilla y colocamos un poco de cebolla picada, añadimos un poco de nuestra salsa roja, enrollamos y servimos en un plato. Debemos colocar 3 enchiladas por plato, Bañamos cada plato con suficiente salsa.
  14. rellenar tortillas
  15. En cada plato, añadimos crema, queso rallado, cebolla picada y colocamos en el horno durante 15 o 20 minutos. hasta que nuestro queso se gratine.
  16. espolvorear queso
  17. Servimos decorando con perejil picado.

Notas y Consejos

Si queremos que nuestras enchiladas tengan más sabor a nuestra salsa, después de freírlas podemos pasarlas dentro de la salsa y después rellenar y enrollar.

Podemos sustituir el horno convencional por el horno de microondas, acelera el proceso.

Para los quesos podemos usar queso fresco o panela desmoronado, este tipo de queso se puede comer sin derretir. Mientras que para el queso rallado podemos usar manchego, que se derrite, o queso tipo Cotija, que no es necesario derretir.

Para hacer de las enchiladas rojas una comida más completa podemos decorar también con lechuga o col cortada finamente, agregar jitomate y aguacate.

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