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Calorias: 680
Fácil
6 personas
En la cocina mexicana las recetas de enchiladas son muy populares, especialmente para los almuerzos. La mayoría de las enchiladas suelen ser picosas, como las enchiladas verdes con pollo o las enchiladas rojas con queso, sin embargo, la receta que aquí se presenta de enchiladas verdes cremosas, mantienen el sabor picante que se complementa a la perfección con la crema, haciendo un platillo balanceado.
Ingredientes para Enchiladas verdes cremosas. Receta fácil para 6 personas
Para las enchiladas
- Pollo cocido deshebrado - 2 tazas
- Queso manchego rallado - 1 y 1/2 taza
- Cebolla blanca - 1/2 pieza
- Aceite vegetal - 6 cucharadas
- Tortillas de maíz - 12 piezas
Para la salsa verde
- Crema ácida - 1 taza
- Tomates verdes - 250 gramos
- Cebolla - 1/4 de pieza
- Ajo - 1 diente
- Caldo de pollo - 1 taza
- Sal - al gusto
- Chiles serranos - 3 piezas
Cómo hacer la receta de Enchiladas verdes cremosas. Receta fácil
- Comenzamos poniendo a cocer lo tomates verdes con los chiles serranos y precalentamos el horno a 350° C.
- Mientras se cuece lo anterior, en un tazón colocamos el pollo con una taza de queso. Picamos finamente la cebolla y la agregamos al tazón. Revolvemos todo y reservamos nuestro relleno.
- Cuando los tomates y los chiles estén cocidos, los agregamos a la licuadora, también añadimos la taza de crema, el cuarto de cebolla, el ajo, sal al gusto y el caldo de pollo. Licuamos hasta que todo quede completamente integrado.
- Cuando tengamos la salsa lista, la agregamos a una cacerola y dejamos cocinar a fuego alto. Rectificamos la sazón.
- En un sartén calentamos a fuego medio el aceite vegetal y cuando esté listo, freímos una por una y por ambos lados, aproximadamente un minuto por tortilla. Cuando retiremos las tortillas las secamos con papel absorbente.
- En un refractario colocamos media taza de nuestra salsa.
- En la salsa que quedó en nuestra cacerola, introducimos una tortilla durante unos segundos, la colocamos en un plato, en medio añadimos relleno, enrollamos y colocamos en el refractario. Repetimos el mismo paso con el resto de las tortillas.
- Con la salsa que nos quedó bañamos las enchiladas del refractario, espolvoreamos la media taza de queso manchego rallado y el relleno, en caso de que nos haya quedado.
- Introducimos al horno durante 10 minutos o hasta que el queso se haya derretido.
- Servimos dos piezas por persona.
Notas y Consejos
En caso de que no tengamos caldo de pollo podemos usar agua y agrega un cubo de consomé de pollo.
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