Enchiladas verdes cremosas. Receta fácil

1 h

Calorias: 680

Fácil

6 personas

En la cocina mexicana las recetas de enchiladas son muy populares, especialmente para los almuerzos. La mayoría de las enchiladas suelen ser picosas, como las enchiladas verdes con pollo o las enchiladas rojas con queso, sin embargo, la receta que aquí se presenta de enchiladas verdes cremosas, mantienen el sabor picante que se complementa a la perfección con la crema, haciendo un platillo balanceado.

Ingredientes para Enchiladas verdes cremosas. Receta fácil para 6 personas

Para las enchiladas

• Pollo cocido deshebrado - 2 tazas
• Queso manchego rallado - 1 y 1/2 taza
• Cebolla blanca - 1/2 pieza
• Aceite vegetal - 6 cucharadas
• Tortillas de maíz - 12 piezas

Para la salsa verde

• Crema ácida - 1 taza
• Tomates verdes - 250 gramos
• Cebolla - 1/4 de pieza
• Ajo - 1 diente
• Caldo de pollo - 1 taza
• Sal - al gusto
• Chiles serranos - 3 piezas

Cómo hacer la receta de Enchiladas verdes cremosas. Receta fácil

1. Comenzamos poniendo a cocer lo tomates verdes con los chiles serranos y precalentamos el horno a 350° C.

2. Mientras se cuece lo anterior, en un tazón colocamos el pollo con una taza de queso. Picamos finamente la cebolla y la agregamos al tazón. Revolvemos todo y reservamos nuestro relleno.

3. Cuando los tomates y los chiles estén cocidos, los agregamos a la licuadora, también añadimos la taza de crema, el cuarto de cebolla, el ajo, sal al gusto y el caldo de pollo. Licuamos hasta que todo quede completamente integrado.

4. Cuando tengamos la salsa lista, la agregamos a una cacerola y dejamos cocinar a fuego alto. Rectificamos la sazón.

5. En un sartén calentamos a fuego medio el aceite vegetal y cuando esté listo, freímos una por una y por ambos lados, aproximadamente un minuto por tortilla. Cuando retiremos las tortillas las secamos con papel absorbente.

6. En un refractario colocamos media taza de nuestra salsa.

7. En la salsa que quedó en nuestra cacerola, introducimos una tortilla durante unos segundos, la colocamos en un plato, en medio añadimos relleno, enrollamos y colocamos en el refractario. Repetimos el mismo paso con el resto de las tortillas.

8. Con la salsa que nos quedó bañamos las enchiladas del refractario, espolvoreamos la media taza de queso manchego rallado y el relleno, en caso de que nos haya quedado.

9. Introducimos al horno durante 10 minutos o hasta que el queso se haya derretido.

10. Servimos dos piezas por persona.

Notas y Consejos

En caso de que no tengamos caldo de pollo podemos usar agua y agrega un cubo de consomé de pollo.

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Jose Balandin

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