Enchiladas verdes cremosas. Receta fácil

Las enchiladas verdes cremosas son perfectas para servir en cualquier momento del día. ¡Seguro te encantarán cuando las pruebes!

Enchiladas verdes cremosas. Receta fácil

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1 h
Calorias: 680
Fácil
6 personas

En la cocina mexicana las recetas de enchiladas son muy populares, especialmente para los almuerzos. La mayoría de las enchiladas suelen ser picosas, como las enchiladas verdes con pollo o las enchiladas rojas con queso, sin embargo, la receta que aquí se presenta de enchiladas verdes cremosas, mantienen el sabor picante que se complementa a la perfección con la crema, haciendo un platillo balanceado.

Ingredientes para Enchiladas verdes cremosas. Receta fácil para 6 personas

Para las enchiladas

  • Pollo cocido deshebrado - 2 tazas
  • Queso manchego rallado - 1 y 1/2 taza
  • Cebolla blanca - 1/2 pieza
  • Aceite vegetal - 6 cucharadas
  • Tortillas de maíz - 12 piezas

Para la salsa verde

  • Crema ácida - 1 taza
  • Tomates verdes - 250 gramos
  • Cebolla - 1/4 de pieza
  • Ajo - 1 diente
  • Caldo de pollo - 1 taza
  • Sal - al gusto
  • Chiles serranos - 3 piezas

Cómo hacer la receta de Enchiladas verdes cremosas. Receta fácil

  1. Comenzamos poniendo a cocer lo tomates verdes con los chiles serranos y precalentamos el horno a 350° C.
  2. tomates verdes
  3. Mientras se cuece lo anterior, en un tazón colocamos el pollo con una taza de queso. Picamos finamente la cebolla y la agregamos al tazón. Revolvemos todo y reservamos nuestro relleno.
  4. cortar cebolla
  5. Cuando los tomates y los chiles estén cocidos, los agregamos a la licuadora, también añadimos la taza de crema, el cuarto de cebolla, el ajo, sal al gusto y el caldo de pollo. Licuamos hasta que todo quede completamente integrado.
  6. licuar chiles verdes
  7. Cuando tengamos la salsa lista, la agregamos a una cacerola y dejamos cocinar a fuego alto. Rectificamos la sazón.
  8. agregar sal
  9. En un sartén calentamos a fuego medio el aceite vegetal y cuando esté listo, freímos una por una y por ambos lados, aproximadamente un minuto por tortilla. Cuando retiremos las tortillas las secamos con papel absorbente.
  10. Freír tortillas
  11. En un refractario colocamos media taza de nuestra salsa.
  12. refractario rectangular
  13. En la salsa que quedó en nuestra cacerola, introducimos una tortilla durante unos segundos, la colocamos en un plato, en medio añadimos relleno, enrollamos y colocamos en el refractario. Repetimos el mismo paso con el resto de las tortillas.
  14. crema verde
  15. Con la salsa que nos quedó bañamos las enchiladas del refractario, espolvoreamos la media taza de queso manchego rallado y el relleno, en caso de que nos haya quedado.
  16. queso rallado
  17. Introducimos al horno durante 10 minutos o hasta que el queso se haya derretido.
  18. precalentar horno
  19. Servimos dos piezas por persona.

Notas y Consejos

En caso de que no tengamos caldo de pollo podemos usar agua y agrega un cubo de consomé de pollo.

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