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20 mEn la cocina mexicana los frijoles forman parte de la dieta diaria. Además de ser una excelente fuente de hierro, también son legumbres, carbohidratos e incluso proteína vegetal. También son económicos y muy rendidores, es por lo que en México se acostumbran comer de diferentes maneras, hay muchas recetas de frijoles, todos son muy ricas y algunas también son balanceadas como la Ensalada de frijoles y aguacate.
Se pueden preparar muchas ensaladas que incluyen frijoles, todas muy variadas y deliciosas como la ensalada de frijoles que incluyen tres tipos de frijoles diferentes o ensalada mexicana de frijoles, que inlcuye pico de gallo.
Ingredientes para Ensalada de frijoles y aguacate. Receta fácil para 2 personas
- Frijoles sin caldo - 1 taza
- Jitomates - 6 piezas
- Pepino - 1/2 pieza
- Lechuga - 4 hojas
- Cilantro - 6 ramas
- Aguacate - 1/2 pieza
- Jugo de limón - 2 cucharadas
- Aceite de oliva - 4 cucharadas
- Sal - al gusto
- Requesón - 2 cucharadas
Cómo hacer la receta de Ensalada de frijoles y aguacate. Receta fácil
- Cortamos en cubos pequeños los jitomates, el pepino y el aguacate. También picamos finamente el cilantro.
- La lechuga la cortamos en juliana y reservamos.
- En un bowl o recipiente hondo mezclamos la taza de frijoles, agregamos el jitomate, aguacate, pepino, la lechuga y cilantro.
- El requesón lo preparamos en bolitas pequeñas y añadimos a nuestra ensalada. Mezclamos con mayor cuidado para no desbaratar la ensalada. Servimos.
Notas y Consejos
Esta ensalada podemos prepararla y guardarla en el refrigerador, aunque debemos de tomar en cuenta que el aguacate se puede oxidar.
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