Ensalada mexicana de frijoles. Receta fácil

La Ensalada mexicana de frijoles es una muy buena fuente de proteína vegetal, saludable y deliciosa. Lo mejor es que se hace en pocos minutos.

Ensalada mexicana de frijoles. Receta fácil

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40 m
Calorias: 565
Fácil
7 personas

La cocina mexicana tiene como un gran aliado a los frijoles por muchas razones, como su sabor, propiedades alimenticias, relación costo - beneficio. Por tal motivo existen muchas recetas de frijoles, entre la que destacan los clásicos: frijoles de la olla.

Pero esa no es la única manera de incluirlos en la dieta diaria, otra buena opción es la ensalada mexicana de de frijoles. Esta ensalada consiste en mezcla cebolla, granos de elote, frijoles y jitomate, todo va sazonado al gusto con sal, limón y pimienta. Lo mejor es que la podemos servir con pollo, atún o carne, agregar lechuga, quinoa o arroz integral, es decir, adaptarla a nuestro gusto. También se puede preparar una ensalada de frijoles.

Ingredientes para Ensalada mexicana de frijoles. Receta fácil para 7 personas

  • Frijoles cocidos - 1 y 1/2 taza
  • Granos de elote - 3/4 de taza
  • Jitomates - 3 piezas
  • Cebolla morada - 2 piezas medianas
  • Limón - 1 pieza
  • Cilantro - 2 ramas
  • Sal - al gusto
  • Pimienta negra molida - al gusto

Cómo hacer la receta de Ensalada mexicana de frijoles. Receta fácil

  1. Comenzamos poniendo a calentar 1 taza de agua y cuando haya hervido apagamos el fuego.
  2. hervir agua
  3. Picamos finamente la cebolla y colocamos en un tazón el agua caliente. Dejamos reposar durante 10 minutos.
  4. picar cebolla morada
  5. Mientras esperamos, quitamos las semillas de los jitomates y los cortamos en cubos pequeños.
  6. cortar jitomate
  7. Picamos finamente el cilantro y reservamos.
  8. cilantro picado
  9. En un tazón vaciamos los frijoles sin caldo con el jitomate. También añadimos los granos de elote, la cebolla, el cilantro y revolvemos todo.
  10. frijoles negros
  11. Salpimentamos y sazonamos nuestra ensalada con el jugo de limón.
  12. sal y pimienta negra
  13. Añadimos nuestro cilantro picado, revolvemos y rectificamos la sazón a nuestro gusto.
  14. cilantro y cebolla picada

Notas y Consejos

Para completar nuestra ensalada podemos añadirle aguacate y/o chiles serranos finamente picados. También podemos añadirle cubos de queso fresco o panela.

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