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40 mLa cocina mexicana tiene como un gran aliado a los frijoles por muchas razones, como su sabor, propiedades alimenticias, relación costo - beneficio. Por tal motivo existen muchas recetas de frijoles, entre la que destacan los clásicos: frijoles de la olla.
Pero esa no es la única manera de incluirlos en la dieta diaria, otra buena opción es la ensalada mexicana de de frijoles. Esta ensalada consiste en mezcla cebolla, granos de elote, frijoles y jitomate, todo va sazonado al gusto con sal, limón y pimienta. Lo mejor es que la podemos servir con pollo, atún o carne, agregar lechuga, quinoa o arroz integral, es decir, adaptarla a nuestro gusto. También se puede preparar una ensalada de frijoles.
Ingredientes para Ensalada mexicana de frijoles. Receta fácil para 7 personas
- Frijoles cocidos - 1 y 1/2 taza
- Granos de elote - 3/4 de taza
- Jitomates - 3 piezas
- Cebolla morada - 2 piezas medianas
- Limón - 1 pieza
- Cilantro - 2 ramas
- Sal - al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cómo hacer la receta de Ensalada mexicana de frijoles. Receta fácil
- Comenzamos poniendo a calentar 1 taza de agua y cuando haya hervido apagamos el fuego.
- Picamos finamente la cebolla y colocamos en un tazón el agua caliente. Dejamos reposar durante 10 minutos.
- Mientras esperamos, quitamos las semillas de los jitomates y los cortamos en cubos pequeños.
- Picamos finamente el cilantro y reservamos.
- En un tazón vaciamos los frijoles sin caldo con el jitomate. También añadimos los granos de elote, la cebolla, el cilantro y revolvemos todo.
- Salpimentamos y sazonamos nuestra ensalada con el jugo de limón.
- Añadimos nuestro cilantro picado, revolvemos y rectificamos la sazón a nuestro gusto.
Notas y Consejos
Para completar nuestra ensalada podemos añadirle aguacate y/o chiles serranos finamente picados. También podemos añadirle cubos de queso fresco o panela.
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