Ensalada de frijoles. Receta mexicana fácil

¿Tienes frijoles en casa, pero no sabes cómo prepararlos? Esta receta es lo que necesitas. Se trata de una ensalada de tres legumbres la cual se hace con frijoles y ejotes. ¡Una delicia!

Ensalada de frijoles. Receta mexicana fácil

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20 m
Calorias: 436
Fácil
2 personas

Los frijoles forman parte importante de la cocina mexicana, se pueden hacer una infinidad de platillos. Aunque la presentación más conocida son las recetas de frijoles son los clásicos de olla o los famosos refritos. Sin embargo, se pueden hacer una diversidad de comidas, tal es el caso de sopa tarasca o una ensalada de frijoles.

Esta ensalada de frijoles contiene mucha proteína vegetal, haciendo un platillo muy sano y completo. A diferencia de otras ensaladas, no lleva lechuga, aunque se le puede incorporar al gusto. Requiere un marinado de al menos 12 horas, por lo que lo ideal es hacerla en la noche para dejarla marinando y disfrutarla a la mañana siguiente.

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Ingredientes para Ensalada de frijoles. Receta mexicana fácil para 2 personas

Ensalada de frijoles

  • Frijoles blancos cocidos y sin caldo - 1 taza
  • Frijoles rojos cocidos y sin caldo - 1 taza
  • Ejotes cortados y blanqueados - 1 taza
  • Cebolla morada - 1 pieza
  • Perejil - 1/2 manojo
  • Ajo - 1 diente

Vinagreta

  • Aceite de oliva - 2/3 de taza
  • Vino tinto - 1/3 de taza
  • Sal de mar - 2 cucharaditas
  • Pimienta negra molida - 1/2 cucharadita
  • Miel - 2 cucharadas

Cómo hacer la receta de Ensalada de frijoles. Receta mexicana fácil

  1. Comenzamos picando finamente la cebolla, el ajo y el perejil.
  2. cortar ajo
  3. En un tazón mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta hasta que queden completamente integrados. Reservamos.
  4. aceite de oliva
  5. En otro tazón más grande, mezclamos todos los ingredientes de nuestra ensalada. Rectificamos la sazón con sal y pimienta negra molida al gusto.
  6. Frijoles bayos
  7. Añadimos nuestra vinagreta a la ensalada y colocamos en el refrigerador, mínimo durante 12 horas. Transcurrido ese tiempo está lista para comerse.

Notas y Consejos

Para blanquear los ejotes necesitamos ponerlos a hervir en agua con sal al gusto, durante 3 minutos.

Para los frijoles podemos usar enteros de lata o poner a cocer en suficiente agua y con sal al gusto.

Para darle un sabor diferente  nuestra ensalada, podemos añadirle chile verde picado o espolvorear chile seco en polvo.

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