1 hPara la cocina mexicana el uso de tortillas de maíz es parte de su dieta diaria, sin embargo, existen recetas que tienen por objetivo tener menos calorías sin perder su sabor. Para muestra son las entomatadas ligeras, las cuales se preparan con tortillas integrales, rellenas de pollo bañadas con salsa de jitomate sin picante.
Entre otras recetas de entomatadas que son ligeras se encuentran las entomatadas de clara de huevo o las entomatadas de pollo horneadas.
Ingredientes para Entomatadas ligeras. Receta mexicana sencilla para 8 personas
Para la salsa
- Jitomate - 1 kilo
- Agua - 2 litros
- Ajos pelados - 5 piezas
- Cebolla - 1 pieza
- Aceite vegetal - 1/4 de taza
- Sal - al gusto
Para las entomatadas
- Cebolla - 2 y 1/2 piezas
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Pechugas de pollo cocidas - 2 piezas
- Chiles serranos - 4 piezas
- Tortillas de maíz - 24 piezas
- Queso fresco - 200 gramos
- Orégano seco - al gusto
Cómo hacer la receta de Entomatadas ligeras. Receta mexicana sencilla
- En una cacerola con los dos litros de agua ponemos a cocer los jitomates y dejamos cocinar por 20 minutos.
- Mientras los jitomates están listos, picamos finamente media cebolla y los chiles. Desmenuzamos el pollo y reservamos todo por separado.
- Cuando los jitomates estén listos los licuamos con la cebolla partida en trozos, sal al gusto y los ajos pelados. Licuamos hasta obtener la consistencia de una salsa.
- Cortamos el resto de la cebolla en rodajas y las freímos en una cacerola con aceite caliente. Cuando ya estén doradas quitamos la cebolla y freímos la salsa que licuamos. Dejamos cocinar hasta que se encuentre un poco espesa.
- Picamos finamente media cebolla y en un sartén calentamos aceite y freímos la cebolla picada y añadimos el pollo desmenuzado con los chiles picados. Revolvemos y dejamos cocinar por 5 minutos.
- Calentamos las tortillas integrales sin aceite y cuando estén listas las rellenamos con el guiso del paso anterior. Ponemos tres entomatadas por plato.
- Servimos bañando cada plato con salsa caliente, también espolvoreamos orégano y queso.
Notas y Consejos
Si queremos podemos quitar el chile picado del relleno o quitarle las semillas y venas al momento de picarlos.
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