Entomatadas de pollo horneadas. Receta sencilla

1 h y 10 m

Calorias: 404

Fácil

5 personas

Las entomatadas de pollo horneadas son un platillo fácil de preparar, son prácticas y tienen el sabor de la cocina mexicana. Consiste en bañar, con salsa de jitomate, tortillas de maíz rellenas de pollo deshebrado. Al hornearse los sabores se mezclan perfecto y el queso se derrite, haciendo de ellas un platillo sumamente exquisito. Además, son perfectas para servirse en el desayuno, durante la comida o incluso en la cena.

Las recetas de entomatadas consisten en rellenar tortillas de maíz con diferentes comidas, las cuales se doblan o enrollan.  Normalmente, las tortillas de maíz van fritas, pero en la receta de entomatadas de pollo horneadas no. Son similares a las enchiladas, aunque la salsa de estas tienen mucho chile por lo que se consideran picantes, y a las enfrijoladas, las cuales, como su nombre lo indica, se hacen con frijoles de diferentes tipos, desde negros hasta bayos, tampoco se consideran picosas.

Aunque pareciera que las entomatadas no tiene muchas variantes, ya que básicamente consiste en un salsa de jitomate, sin o con poco picante, que baña tortillas de maíz, la realidad es que si hay variantes, especialmente en el relleno, como las entomatadas de queso o una variante más saludable y totalmente diferente como las entomatadas de claras de huevo.

Ingredientes para Entomatadas de pollo horneadas. Receta sencilla para 5 personas

Para las entomatadas de pollo

• Pechuga de pollo - 1 pieza
• Tomate rojo - 6 piezas
• Cebolla - 1/4 de pieza
• Ajo - 1 diente
• Sal - 2 pizcas
• Aceite vegetal - 3 cucharadas soperas
• Tortilla de maíz - 15 piezas
• Pimienta negra molida - 1 pizca

Para decorar

• Queso rallado - 1 taza
• Crema - 1 taza
• Lechuga - 300 gramos

Cómo hacer la receta de Entomatadas de pollo horneadas. Receta sencilla

1. En una cacerola ponemos a hervir agua y cuando esté lista, añadimos la pechuga de pollo con una pizca de sal y 1 trozo de cebolla. Dejamos cocinar a fuego alto durante 25 minutos.

2. Mientras esperamos que el pollo esté listo, en otra cacerola ponemos los jitomates, el chile serrano, la cebolla y el ajo. Dejamos durante 10 minutos a fuego alto o hasta que todo quede bien cocido.

3. Cuando los jitomates estén listos, los licuamos con el chile, ajo, cebolla y un poco de agua donde se cocieron. Licuamos hasta obtener una salsa homogénea.

4. Una vez que la salsa esté lista, calentamos el aceite en un sartén y freímos la salsa. Añadimos una pizca de sal y una pizca de pimienta molida, mezclamos y dejamos que se cocine durante 5 minutos.

5. Cuando el pollo esté listo, lo retiramos del caldo y deshebramos.

6. Tomamos las tortillas de maíz y colocamos pollo en medio de cada una. Posteriormente, enrollamos cada tortilla como taquitos.

7. En una charola para horno o refractario, colocamos las tortillas enrolladas, bañamos en la salsa de jitomate. Procuramos que todo quede completamente cubiertas y espolvoreamos queso sobre ellas.

8. Introducimos la charola o refractario en el horno y dejamos durante 10 minutos a 180°C. Debemos estar constantemente revisando que la salsa no se seque, en caso de que esto no ocurra debemos añadir más salsa.

9. Retiramos del horno y servimos añadiendo más queso, crema y lechuga en cada plato.

Notas y Consejos

Podemos sustituir el queso rallado por queso oaxaca deshebrado, queso manchego rallado o en rebanadas. Para darle un sabor diferente, podemos espolvorear un poco de queso parmesano al pollo en cada entomatada.

Tradicionalmente en la cocina mexicana se suele usar más el aceite vegetal para freír las comidas, pero si lo preferimos podemos usar aceite de oliva u el aceite de nuestra preferencia.

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Jose Balandin

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