Entomatadas de pollo y queso. Receta sencilla

45 m

Calorias: 234

Fácil

4 personas

Las entomatadas de queso y pollo se caracterizan por ser una receta económica de la cocina mexicana. Consiste en una salsa de jitomate que baña tortillas de maíz rellenas con pollo y queso. En México se acostumbra comer durante el desayuno, pero son perfectas para ofrecer en cualquier momento.

En México, la mayoría de sus comidas se suelen acompañar con tortillas de maíz, las recetas de entomatadas, chilaquiles, enchiladas o quesadillas, suelen hacerse originalmente con tortillas de un día anterior y el objetivo de estas recetas es no desperdiciar las tortillas.

A pesar de que las entomatadas consisten prácticamente en una salsa de jitomate sin picante, hay algunas variaciones en cuanto al relleno y la preparación, como las entomatadas de clara de huevo o entomatadas de pollo horneadas. Todas son muy deliciosas y muy fáciles de cocinar.

Ingredientes para Entomatadas de pollo y queso. Receta sencilla para 4 personas

• Jitomate - 5 piezas
• Caldo de pollo - 1 taza
• Ajo - 3 dientes
• Cebolla - 1/4 de pieza
• Pimienta entera - 3 granos
• Laurel - 2 hojas
• Sal - 1 cucharadita
• Aceite - 3 cucharadas
• Pechuga de pollo cocida y deshebrada - 1 pieza
• Tortillas de maíz - 12 piezas
• Queso fresco- 250 gramos

Para acompañar

• Crema ácida - 1/2 taza
• Queso fresco - 150 gramos
• Aguacate - 1 pieza

Cómo hacer la receta de Entomatadas de pollo y queso. Receta sencilla

1. Comenzamos preparando la salsa, para ello debemos licuar los jitomates con el caldo de pollo, el agregamos el ajo, la cebolla y los granos de pimienta. Podemos añadir una pizca de sal.

2. En una cacerola, calentamos a fuego medio una cacerola y añadimos una cucharada de aceite hasta que se caliente.

3. Cuando el aceite esté listo y la salsa licuada, vaciamos el contenido de la licuadora a la cacerola y sazonamos con sal y las hojas de laurel, movemos todo y dejamos cocinar por unos minutos, hasta que tenga una consistencia espesa.

4. Mientras la salsa se cuece, desmoronamos el queso y rebanamos el aguacate. Reservamos por separado.

5. Calentamos el resto del aceite en un sartén y freímos una por una las tortillas. Para quitar el exceso de grasa las colocamos sobre servilletas o papel absorbente.

6. En cada tortilla colocamos un poco de pollo deshebrado y queso fresco desmoronado. Doblamos a la mitad y colocamos 3 tortillas en cada plato.

7. Para servir, bañamos las entomatadas en nuestra salsa, añadimos crema ácida, espolvoreamos queso y decoramos con rebanadas de aguacate.

Notas y Consejos

Podemos sustituir el queso fresco por queso panela, queso manchego rallado o queso Cotija rallado.

También podemos decorar con lechuga y col cortadas en finas tiras.

Si queremos agregarle un sabor picante, podemos cortar chiles serranos finamente y mezclarlos con el queso fresco con el que rellenamos las entomatadas de pollo y queso.

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Jose Balandin

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