45 mPara preparar unas fajitas de arrachera con calabacita, receta de la cocina mexicana, se requiere arrachera, pimiento, jitomate, calabacitas y condimentos que dan como resultado un platillo delicioso y una comida muy completa. Se puede servir en tacos, que es lo más usual, aunque también se puede ser como burritos o en quesadillas con queso.
Las fajitas se caracterizan por mezclar carne con verduras, las cuales se guisan de diversas maneras, abriendo la posibilidad de generar diferentes recetas de fajitas, como las fajitas de res a la mexicana, pero también se pueden hacer con otro tipo de carne como las fajitas de pollo encebolladas.
Ingredientes para Fajitas de arrachera con calabacitas. Receta fácil para 2 personas
- Arrachera - 500 gramos
- Jitomate - 3 piezas
- Cebolla - 1 pieza
- Pimiento morrón - 1 pieza
- Ajo - 1 diente
- Frijol refrito - 5 cucharadas
- Tortillas de maíz - 6 piezas
- Epazote - 1 rama
- Mejorana molida - 1 cucharada
- Pimienta negra molida - 1/2 cucharada
- Aceite vegetal - 1 cucharada
- Sal - al gusto
- Calabacitas - 2 piezas
Cómo hacer la receta de Fajitas de arrachera con calabacitas. Receta fácil
- Comenzamos cortando la arrachera en tiras, cortamos el pimiento en tiras, la cebolla y las calabacitas las cortamos en julianas, mientras que el ajo los picamos finamente.
- Los jitomates los pelamos y colocamos en un tazón. Dentro del tazón, con ayuda de un machacador de frijoles o un tenedor, los aplastamos hasta obtener un puré.
- En un sartén, calentamos el aceite a fuego medio y doramos la cebolla con el ajo, durante 2 minutos.
- Añadimos las tiras de pimientos, movemos y dejamos cocinar durante 5 minutos.
- Agregamos las arracheras cortadas en fajitas, añadimos las calabacitas, sazonamos con sal y pimienta negra molida al gusto, movemos constantemente y dejamos cocinar por 3 minutos.
- Transcurrido ese tiempo agregamos el puré de jitomate, los frijoles refritos, también añadimos las especies. Revolvemos todo y dejamos cocinar por otros 10 minutos más.
- Rectificamos la sazón y si ya están listas, servimos las fajitas al gusto.
Notas y Consejos
Las fajitas de arrachera con calabacitas se pueden servir en tacos, tostadas o comer como platillo principal acompañados de arroz o ensalada.
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