Flautas de carne deshebrada. Receta fácil

Las flautas de carne deshebrada, en la cocina mexicana, son tortillas de maíz más largas de lo normal, se rellenan de carne deshebrada guisada y se acompaña de lechugas y salsa. Son una comida deliciosa que puede servirse en cualquier momento del día y no es necesario servir calientes. En caso de que no consigamos tortillas de maíz para flautas, podemos usar una de las recetas de tortillas y cocinar tortillas de maíz.

Ingredientes para Flautas de carne deshebrada. Receta fácil para 9 personas 9 unidades

Para las flautas

• Carne de res para deshebrar - 1 kilo
• Cebolla - 2 piezas
• Ajo - 3 dientes
• Sal - al gusto
• Jitomate - 500 gramos
• Comino - 1 pizca
• Tortillas de maíz para flautas - 18 piezas
• Aceite vegetal - 1/2 taza

Para servir

• Lechuga romana - 1/2 pieza
• Queso fresco - 250 gramos
• Crema - 1 taza

Para la salsa

• Jitomate - 1 kilo
• Chile de árbol seco - 30 gramos
• Ajo - 1 diente
• Sal - al gusto
• Agua - 1/2 taza

Cómo hacer la receta de Flautas de carne deshebrada. Receta fácil

1. Debemos comenzar por preparar la salsa, para ello asamos los jitomates de la salsa y los chiles de árbol secos. En una olla de presión ponemos a cocer la carne de res, añadimos 3 dientes de ajo, sal al gusto y una cebolla entera partida en cuatro partes.
2. Cuando los jitomates tenga la piel desprendible y los chiles se hayan tostado, los retiramos del fuego. Pelamos los jitomates y los licuamos con los chiles, el diente de ajo, sal al gusto y media taza de agua. Licuamos hasta que esté todo integrado y servimos en una salsera. Reservamos.
3. Mientras nuestra carne se cuece, picamos finamente el medio kilo de jitomate y una cebolla.
4. Calentamos una cucharada de aceite en un sartén a fuego medio, añadimos la cebolla picada y freímos hasta que tenga un color transparente.
5. Mientras la cebolla está lista, licuamos el jitomate sin agua hasta obtener puré, colamos y añadimos al sartén de nuestra cebolla. Mezclamos y dejamos cocinar por 5 minutos o hasta que nuestro jitomate haya cambiado de color.
6. Rectificamos la sazón con sal y comino, revolvemos y agregamos la carne deshebrada y volvemos a mezclar. Dejamos cocinar a fuego medio por unos minutos hasta que todos los ingredientes se integren.
7. Una vez que nuestra carne deshebrada esté lista, colocamos relleno en una tortilla de maíz para flautas, enrollamos y seguimos con resto de las tortillas.
8. En un sartén a fuego alta, calentamos el aceite y cuando esté listo comenzamos a freír las flautas y doramos. Al final escurrimos sobre papel absorbente para que se quite el exceso de grasa.
9. Cortamos finamente la lechuga y desmoronamos el queso fresco.
10. En un plato colocamos dos flautas, añadimos crema, lechuga, espolvoreamos queso y colocamos salsa a nuestro gusto.

Notas y Consejos

Podemos sustituir la carne de res por carne deshebrada precocida.

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