Flautas de frijoles. Receta mexicana

1 h

Calorias: 400

Fácil

8 personas

Los principales platillos de la cocina mexicana tienen como origen rancherías o pueblos de provincia de la capital. Esto explica que existan diferentes recetas con los mismos ingredientes, incluso muchas recetas parecidas con algunas variaciones.

Por ejemplo, con tortillas y frijoles pueden hacerse una diversidad de platillos, desde enfrijoladas, sopa de frijol, frijoles refritos con totopos, enchiladas de frijol hasta flautas de frijoles.

Pero esa no es la única manera, hay otras recetas de frijoles que destacan por ser íconos de la gastonomía mexicana, cuyo platillo más exponente, sencillo y fácil son los clásicos frijoles de la olla.

Ingredientes para Flautas de frijoles. Receta mexicana para 8 personas

Para las flautas de frijoles

• Cebolla - 1/2 pieza
• Frijoles cocidos sin caldo - 3tazas
• Caldo de frijol - 1/3 de taza
• Queso manchego rallado - 1 taza
• Aceite de oliva - 2 cucharadas
• Tortillas de maíz - 16 piezas
• Aceite para freír - el necesario
• Sal - al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Para servir (es opcional, al gusto)

• Lechuga - 1/2 pieza
• Crema ácida - 1 taza
• Salsa picante - al gusto
• Queso rallado cotija - 1/2 taza

Cómo hacer la receta de Flautas de frijoles. Receta mexicana

1. Picamos finamente la cebolla y reserveamos.

2. En un sartén caliente añadimos un poco de aceite vegetal y cuando esté listo añadimos la cebolla que picamos. Movemos y dejamos freír durante 15 minutos o hasta que notemos que está caramelizada. Sazonamos con sal y pimienta negra molida

3. A nuestro sartén añadimos los frijoles con el caldo. Rectificamos la sazón.

4. Una vez que los frijoles comiencen a hervir, bajamos el fuego y los machacamos, revolvemos y dejamos espesar.

5. Retiramos del fuego agregamos el queso manchego, revolvemos y tapamos.

6. Si las tortillas están frías las calentamos un poco hasta que estén blanditas. Si están calientes nos saltamos este paso.

7. Tomamos una tortilla y las rellenamos con 2 o 3 cucharadas de los frijoles que preparamos. Enrrollamos la tortilla a manera de taco.

8. Repetimos el paso hasta acabar con el relleno o las tortillas y las vamos sujetando con palillos de 3 en 3.
9. En un sartén añadimos suficiente aceite y cuando esté caliente introducimos nuestras flautas hasta que queden doradas.

10. Retiramos del sartén y dejamos escurriendo en papel absorbente.

11. Mientras la grasa de las flautas se escurre, picamos finamente la lechuga.

12. Colocamos 2 flautas de frijoles por plato, añadimos lechuga, crema, queso y salsa al gusto.

Notas y Consejos

También podemos decorar con aguacate o solo con crema, salsa y queso. La presentación de las flautas va al gusto personal.

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Jose Balandin

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