Frijol con puerco. Receta de cocina mexicana

3 h y 30 m

Calorias: 268

Media

5 personas

El frijol con puerco es una comida mexicana que tiene sus orígenes en la cocina yucateca. La tradición de su lugar de origen es comerlo los lunes, pero nosotros podemos comerlo en cualquier día u ocasión. Se puede servir como un plato fuerte o en pequeñas opciones como entradas. Consiste en frijoles cocidos mezclado con un guisado de puerco.

Existen muchas recetas de frijoles desde los clásicos frijoles de la olla, hasta los frijoles refritos perfectos para acompañar cualquier guisado.

Ingredientes para Frijol con puerco. Receta de cocina mexicana para 5 personas

• Pulpa de cerdo cortada en cubos - 500 gramos
• Cola de cerdo limpia y rasurada - 1 pieza
• Oreja de cerdo limpia y rasurada - 1 pieza
• Frijoles negros - 500 gramos
• Cebolla blanca - 1 pieza
• Epazote - 2 ramas
• Jitomates - 6 piezas
• Sal - al gusto

Para acompañar

• Limones - 2 piezas
• Cilantro - 2 ramas
• Chile habanero - 1 pieza
• Rabanitos - 6 piezas

Cómo hacer la receta de Frijol con puerco. Receta de cocina mexicana

1. Lavamos los frijoles y los dejamos remojando durante 2 horas en agua caliente.

2. Lavamos la carne y en otro recipiente dejamos remojar la carne, con la cola y oreja, suficiente agua y un poco de sal durante 2 horas.

3. Una vez transcurrido ese tiempo, lavamos los frijoles y los ponemos a cocer en una olla exprés con suficiente agua y un poco de sal, hasta que estén suaves.

4. Cuando los frijoles estén cocidos, añadimos la carne con la mitad de la cebolla, el epazote y sal al gusto. Dejamos cocinar hasta que la carne esté completamente cocida.

5. Mientras la carne y los frijoles se cocinan, asamos los jitomates. Cuando estén listos los pelamos y licuamos con 1/4 taza de agua y sal al gusto.

6. Picamos la mitad de la cebolla, los rábanos, el chile, el cilantro y cortamos los limones. Todo lo ponemos por separado. Reservamos.

7. Cuando ya todo esté cocido, servimos frijoles con carne de puerco, acompañamos con cebolla, rábanos, chile cilantro, salsa y limón al gusto.

Notas y Consejos

Para tener la pulpa de carne de cerdo cortada en cubos, podemos pedirla así en la carnicería o cortarla nosotras al gusto. La cola y la oreja de cerdo se pueden no utilizar el receta, aunque la creencia de la receta del frijol con puerco es que añaden un sabor especial al platillo.

Podemos sustituir el chile habanero por 3 chiles serranos.

Los ingredientes que son para acompañar se colocan en recipientes separados y podemos acompañar con tortillas de maíz.

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Jose Balandin

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He fundado otros proyectos como Instituto Emprende.
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