Huaraches de chicharrón prensado. Receta fácil

Los huaraches de chicharrón prensado son conocidos en la cocina mexicana como garnachas o antojitos mexicanos. Aunque su preparación suele ser un poco laboriosa, son muy deliciosos. Son perfectos para servir como botana, cuando se hacen en tamaños más pequeños o como una comida completa, haciéndolos de un tamaño mediano.

Hay otras recetas de huaraches como los huaraches de carne. aunque suelen hacerse de muchos guisados como la tinga de pollo o en su presentación tradicional, con frijoles. Los huaraches deben su nombre a la forma ovalada y alargada que tiene la masa, debido a que en México es una manera de llamar a un calzado tradicional: huarache.

Ingredientes para Huaraches de chicharrón prensado. Receta fácil para 8 personas

Para los huaraches

• Masa para tortillas de maíz - 1 kilo
• Aceite vegetal - 3 cucharadas
• Sal - al gusto

Para el relleno

• Chicharrón prensado - 1/2 kilo
• Chile guajillo - 7 piezas
• Ajo - 1 diente
• Cebolla - 1/4 de pieza
• Tomates verdes - 3 piezas
• Crema - 1 taza
• Queso fresco - 1 taza
• Cilantro - 4 ramas
• Aceite vegetal - 1 cucharada
• Clavo de olor - 2 piezas
• Pimienta negra - 2 granos

Cómo hacer la receta de Huaraches de chicharrón prensado. Receta fácil

1. Comenzamos preparando la masa para los huaraches, para eso colocamos en un tazón la masa, el aceite vegetal y la sal. Con las manos mezclamos todo.

2. Vamos añadiendo agua poco a poco, conforme la masa va obteniendo mayor consistencia. Debemos tener cuidado de no agregar demasiada agua, sólo debe ayudarnos a masar todo. Cuando esté listo lo tapamos con plástico y reservamos.

3. Para preparar el chicharrón prensado, debemos comenzar por los chiles, los quitamos las venas y las semillas.

4. En una cacerola agregamos la cucharada de aceite y lo dejamos calentar, cuando esté listo, añadimos los chiles guajillos, los tomates, el ajo, la cebolla, el clavo y la pimienta. Freímos durante unos minutos.

5. Cuando los tomates y los chiles se hayan dorado un poco, añadimos un poco de agua, suficiente para que los cubra y la dejamos hervir.
6. Mientras lo anterior hierve, desmoronamos el queso fresco y picamos finamente el cilantro. Reservamos.

7. Licuamos todos los ingredientes de la cacerola, los chiles, los tomates, la cebolla, el ajo, los condimentos y sal al gusto.

8. En la misma cacerola donde hervimos los ingredientes de la salsa, ponemos a freír el chicharrón prensado durante unos minutos, cuando comience a soltar grasa, añadimos la salsa y mezclamos perfectamente, rectificamos sazón y dejamos cocinar durante 5 minutos.

9. Volvemos a trabajar sobre la masa, para ello tomamos una porción pequeña de la masa con nuestras manos y hacemos una forma ovalada, la colocamos entre dos plásticos y los ponemos en medio de la prensa para tortillas y aplastamos. La tortilla ovalada que hicimos no debe quedar muy delgada. Repetimos con toda la masa.

10. Calentamos el comal a fuego medio y colocamos la masa en forma de huarache, los cocemos por ambos lados y vamos reservándolos.

11. Cuando hayamos terminado de cocer todos los huaraches, los servimos.
12. Para servir los huaraches debemos prepararlos uno por uno, untando chicharrón prensado sobre uno de ellos, añadimos crema, queso fresco y cilantro al gusto.

Notas y Consejos

Sino tenemos masa podemos sustituirlo por 2 tazas de harina de maíz.

Podemos servir los huaraches de chicharrón prensado con frijoles refritos, lechuga, rábanos y salsa de nuestra preferencia.

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