Huaraches de chicharrón. Receta mexicana

1 h y 20 m

Calorias: 665

Media

8 personas

Los huaraches de chicharrón son antojitos típicos de la cocina mexicana los cuales son ideales para una comida completa, aunque se pueden realizar en tamaños más pequeños para ofrecer durante una reunión o fiesta.

En la gastronomía mexicana, las recetas de huaraches al igual que los sopes son un platillo delicioso. Los huaraches se pueden acompañar con cualquier comida o guisado como los huaraches con carne.

Ingredientes para Huaraches de chicharrón. Receta mexicana para 8 personas

Para el huarache

• Aceite vegetal - 3 cucharadas
• Masa para tortillas - 1 kilo
• Polvo para hornear - 1 cucharadita
• Agua - la necesaria
• Harina - 2 cucharadas
• Sal - al gusto

Para el relleno

• Aceite vegetal - 1 cucharadita
• Chiles guajillos - 4 piezas
• Tomate verde - 1/4 de kilo
• Ajo - 1 diente
• Chicharrón prensado - 1/2 kilo
• Cebolla - 1/2 de pieza
• Queso cotija rallado - 1 taza
• Frijoles refritos - 2 tazas
• Sal - al gusto

Cómo hacer la receta de Huaraches de chicharrón. Receta mexicana

1. En un tazón colocamos la masa con 3 cucharadas de aceite vegetal, añadimos el polvo para hornear, la sal y la harina. Con las manos, mezclamos todos los ingredientes.

2. A nuestra masa, agregamos agua poco a poco, mientras vamos amasando, hasta obtener una masa suave y fácil de manejar. Debemos cuidar que la masa no esté completamente pegajosa.

3. Una bolsa de plástico la cortamos en dos partes.
4. Tomamos una porción de nuestra masa preparada, la hacemos bolita pequeña, del tamaño de un limón grande. Con las manos formamos un cilindro y la colocamos entre las dos partes de la bolsa de plástico. Con una prensa o máquina para tortillas, presionamos la bolsa. Debe quedarnos una forma alargada, como ovalo. También lo podemos hacer con un rodillo.

5. Repetimos el paso anterior con toda nuestra masa, hasta que la acabemos.
6. Cuando tengamos todo listo, ponemos a cocer en un comal por ambos lados y los envolvemos en una servilleta de tela para conservar los huaraches calientes.

7. Mientras los huaraches se cuecen en el comal, preparamos el relleno. Comenzamos por cocer el agua con los chiles, el ajo y el tomate verde. Después los licuamos con sal al gusto y reservamos.

8. Calentamos la cucharadita de aceite vegetal, cortamos la cebolla en cubos y la freímos hasta que quede transparente.

9. Una vez que la cebolla quede así, añadimos el chicharrón prensado y dejamos freír durante unos minutos. Añadimos la salsa y sazonamos con sal al gusto. Dejamos cocinar durante unos 10 minutos.

10. Calentamos los huaraches y untamos los frijoles, añadimos el chicharrón guisado y espolvoreamos queso y así servimos.

Notas y Consejos

Sino tenemos máquina o prensa para hacer tortillas, podemos colocar el plástico sobre una superficie plana y aplastar con una tabla para picar.

También podemos servir, acompañados con lechuga y crema.

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Jose Balandin

CEO en Cocina Casera

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He fundado otros proyectos como Instituto Emprende.
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