Huevos a la Veracruzana. Receta mexicana

Los huevos a la veracruzana son un delicioso típico desayuno de este lugar. Tienen un parecido a las enfrijoladas. ¡Tienes que prepararlas!

Huevos a la Veracruzana. Receta mexicana

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50 m
Calorias: 345
Fácil
4 personas

Los huevos a la Veracruzana tienen son una comida mexicana que tiene su origen en el estado de Veracruz. Tienen la apariencia de enfrijoladas, sin embargo, en este caso, los frijoles se cocinan con chorizo y se rellenan con huevos revueltos.

De las recetas mexicanas de huevos más famosas son los clásicos huevos a la mexicana, aunque en el norte del país es más famosa la machaca con huevo.

Ingredientes para Huevos a la Veracruzana. Receta mexicana para 4 personas

  • Huevos - 4 piezas
  • Cebolla blanca - 1/4 de pieza
  • Tortillas de maíz - 8 piezas
  • Sal - al gusto
  • Aceite vegetal - al gusto
  • Frijoles negros refritos - 1 taza
  • Queso fresco - 100 gramos
  • Leche de vaca - 1/4 de taza
  • Chorizo - 200 gramos

Cómo hacer la receta de Huevos a la Veracruzana. Receta mexicana

  1. Picamos la cebolla finamente y reservamos.
  2. cortar cebolla
  3. Comenzamos calentando aceite en un sartén.
  4. calentar aceite
  5. Agregamos la cebolla y freímos hasta que se encuentre de color transparente.
  6. freír cebolla
  7. Añadimos los huevos y los batimos en el sartén a fuego medio.
  8. cocinar huevos
  9. Sazonamos con sal y pimienta negra molida al gusto.
  10. sal y pimienta negra
  11. En la licuadora añadimos los frijoles y licuamos un poco, hasta obtener una mezcla un poco espesa.
  12. frijoles negros
  13. En otro sartén añadimos aceite y vaciamos el chorizo para freír. Cuando se esté cociendo añadimos nuestra salsa de frijoles. Dejamos cocinar para que se integren los sabores.
  14. cocinar frijoles negros
  15. Introducimos una tortilla en la salsa de frijol hasta que quede completamente bañadas.
  16. tortillas de maiz
  17. Rellenamos cada tortilla con el huevo que cocinamos y doblamos a la mitad.
  18. rellenar tortillas
  19. Servimos bañando con un poco más de salsa de frijol y agregamos crema, queso y cebolla picada.
  20. queso rallado

Notas y Consejos

Si lo queremos podemos freír las tortillas de maíz, rellenarlas, enrollarlas y bañarlas con salsa.

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