Huevos rancheros con frijoles. Receta mexicana

Los huevos rancheros con frijoles son la clásica receta con la diferencia de que incluye frijoles en la base de las tortillas.

Huevos rancheros con frijoles. Receta mexicana

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35 m
Calorias: 430
Fácil
1 persona

Los huevos rancheros son un delicioso desayuno en la cocina mexicana. Consiste en freír tortillas con frijoles fritos untados, colocando encima huevos estrellados con salsa. Es uno de los desayunos mexicanos más populares.

Existen muchas variantes de los huevos rancheros, desde los huevos rancheros tradicionales hasta los huevos rancheros revueltos.

Ingredientes para Huevos rancheros con frijoles. Receta mexicana para 1 persona

Para los huevos rancheros

  • Huevos - 2 piezas
  • Tortillas de maíz - 2 piezas
  • Frijoles refritos - 4 cucharadas
  • Aceite vegetal - 4 cucharadas
  • Sal - al gusto
  • Pimienta - al gusto

Para la salsa

  • Jitomate - 1 pieza
  • Chile serrano - 1 pieza
  • Ajo - 1 diente
  • Cebolla - 1 gajo
  • Sal - al gusto

Cómo hacer la receta de Huevos rancheros con frijoles. Receta mexicana

  1. Hervimos el jitomate con el chile, durante 5 minutos.
  2. cocer jitomates
  3. Licuamos el ajo, la cebolla, el jitomate, el chile y sal al gusto. Reservamos.
  4. licuar jitomate
  5. En un sartén, calentamos el aceite y freímos las tortillas, debemos asegurarnos de lo dorarlas. Dejamos en servilletas para quitar el exceso de grasa.
  6. Freír tortillas
  7. Bajamos a fuego medio y estrellamos los huevos sobre el aceite caliente. Añadimos sal y pimienta al gusto. Freímos a nuestra preferencia y dejamos escurrir la grasa en servilletas.
  8. romper huevos
  9. Sobre cada tortilla untamos 2 cucharadas frijoles refritos, colocamos los huevos estrellados encima y servimos con nuestra salsa.
  10. frijoles refritos

Notas y Consejos

Podemos usar frijoles refritos de lata o en bolsa.

Si queremos cocinar la yema, debemos voltear los huevos y dejar cocinar la yema unos 15 segundos.

Para una receta más ligera de los huevos rancheros con frijoles es hacer los huevos sin aceite, usar pocos frijoles y dorar las tortillas con menos aceite.

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