Huevos rancheros con mole. Receta sencilla

40 m

Calorias: 280

Fácil

1 persona

En la cocina mexicana es común encontrar recetas que incluyen huevos para el desayuno, como es el caso de los huevos rancheros con mole. Este platillo consta de freír tortillas de maíz, colocarles huevos estrellados encima y bañarlos con mole. Este tipo de recetas se acostumbra servir durante el desayuno. Es una receta fácil, económica, rápida y muy deliciosa.

Hay muchas variantes de recetas de huevos rancheros, por ejemplo, los huevos rancheros divorciados que combinan salsa verde con salsa roja. También hay una receta con menos calorías como los huevos rancheros revueltos, es decir, en lugar de huevos estrellados se hace huevos revueltos.

Ingredientes para Huevos rancheros con mole. Receta sencilla para 1 persona

• Mole - 1 taza
• Huevos - 2 piezas
• Tortillas de maíz - 2 piezas
• Queso panela - 2 rebanadas
• Aceite vegetal - 2 cucharadas
• Sal - al gusto
• Pimienta - al gusto
• Frijoles refritos - 1/2 taza

Cómo hacer la receta de Huevos rancheros con mole. Receta sencilla

1. En una cacerola a fuego medio, ponemos a calentar la taza de mole, al mismo tiempo, en un sartén o en horno de microondas calentamos los frijoles refritos.

2. Posteriormente, en el sartén calentamos el aceite y doramos las tortillas hasta que las orillas comiencen a tostarse, Colocamos las tortillas en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

3. En el mismo sartén donde doramos las tortillas estrellamos los huevos uno por uno. Los dejamos cocer a nuestro gusto, añadiendo la sal y la pimienta que consideremos necesarias.

4. En el plato servimos las dos tortillas de maíz fritas y colocamos un huevo estrellado sobre cada tortilla, añadimos los frijoles refritos a un costado y bañamos los huevos con el mole que calentamos. El queso lo desmoronamos y espolvoreamos en el plato.

Notas y Consejos

Para el mole podemos usar pastas que venden preparadas o usar molerojo que tengamos en casa. Lo recomendable es usar mole almendrado ya que tiene un sabor con poco picante.

Para los frijoles refritos podemos usar de lata o en bolsa. Los huevos rancheros con mole los podemos decorar con ajonjolí tostado.

Si queremos un platillo con menos calorías podemos usar tostadas horneadas y cocinar los huevos sin aceite o con aceite de oliva o coco.

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Jose Balandin

CEO en Cocina Casera

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