Mole almendrado. Receta mexicana fácil

El mole almendrado es más fácil de preparar que de lo que pudiéramos imaginar, el resultado es una delicia que podemos disfrutar con pollo, vegetales hasta para preparar enchiladas de mole. En la cocina mexicana existen muchas recetas de mole desde el típico mole poblano hasta el original mole verde con pepita.

Ingredientes para Mole almendrado. Receta mexicana fácil para 6 personas

Para la pasta de mole almendrado

• Aceite de oliva - 1/4 de taza
• Ajo - 2 dientes
• Cebolla - 1/2 de pieza
• Jitomates - 2 piezas
• Chiles anchos - 2 piezas
• Chiles guajillos - 2 piezas
• Almendras - 1/2 taza
• Cacahuates - 1/2 taza
• Pasitas - 1/3 de taza
• Plátano macho - 1/2 pieza
• Canela - 1 vara
• Pimienta negra - 5 granos
• Clavos de olor - 3 piezas
• Comino - 1 cucharadita
• Galletas de vainilla - 4 piezas
• Bolillo - 1/2 pieza
• Cacao en polvo - 2 cucharadas
• Azúcar mascabado - 2 cucharadas
• Sal - 1 cucharadita
• Caldo de pollo - 1 litro

Para servir el mole almendrado

• Pollo - 8 piezas
• Arroz cocido - 2 tazas
• Ajo - 1 diente
• Cebolla - 1/4 de pieza
• Ajonjolí dorado - 1/2 taza

Cómo hacer la receta de Mole almendrado. Receta mexicana fácil

1. Comenzamos poniendo a cocer el pollo con suficiente agua, un diente de ajo y un cuarto de cebolla, añadimos sal al gusto.

2. Después cortamos la cebolla y el jitomate en rodajas, el ajo lo picamos finamente.

3. Posteriormente calentamos un poco de aceite en una cacerola grande o cazuela de barro, añadimos el ajo y la cebolla y freímos un poco, enseguida añadimos el jitomate y movemos hasta que queden dorados y suaves. Retiramos del fuego y reservamos.

4. Añadimos un poco más de aceite y agregamos los chiles, las almendras, los cacahuates, las pasitas, el plátano macho, la canela, las pimientas, el calvo, las galletas y el bolillo. Revolvemos todo y doramos los ingredientes cuidando que no se quemen.

5. Una vez que todos los ingredientes que acabamos de dorar estén listo los vaciamos en la licuadora, también añadimos el ajo, la cebolla, el jitomate y una taza de caldo de pollo. Licuamos todo perfectamente hasta que todos los ingredientes queden integrados.

6. En la cacerola donde doramos nuestros ingredientes, vaciamos la mezcla que licuamos, movemos y dejamos cocinar por 10 minutos más.

7. Añadimos el cacao y el azúcar, mezclamos muy bien y dejamos cocinar por otros 10 minutos.

8. Incorporamos el resto de caldo o hasta que tenga la consistencia que deseamos. Dejamos cocinar durante otros minutos más.

9. En un plato servimos la pieza de pollo y bañamos con el mole almendrado, espolvoreamos ajonjolí al gusto. Acompañamos con arroz blanco.

Notas y Consejos

También podemos agregar el pollo a la cacerola de nuestro mole al momento de añadir el caldo de pollo, mezclamos y dejamos cocinar hasta que al pollo le quede integrado el mole.

Si lo preferimos sólo puedes preparar la pasta y usarlo para enchiladas de mole o si quieres una receta vegetariana, puedes sustituir el pollo por vegetales y el caldo de pollo por caldo de vegetales.

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