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1 h y 15 mEl mole rojo es una delicia de la cocina mexicana para el mundo. A diferencia de la receta de mole poblano, esta receta no lleva muchos ingredientes y es igualmente delicioso y es perfecto para servir durante la hora de la comida. La intensidad del picor y color dependerá de los chiles rojos que utilicemos.
Además del mole rojo, en la gastronomía mexicana se cocinan otras recetas de mole, como es el caso del tradicional platillo del día de muertos, el mole verde con pepita. Ambos platillos son una delicia, pero requieren diferentes ingredientes y formas de preparación.
Ingredientes para Mole rojo. Receta mexicana fácil para 6 personas
- Chocolate de mesa - 1/2 tablilla
- Caldo de pollo - 1 taza
- Chiles anchos - 4 piezas
- Chile puya - 4 piezas
- Chile guajillo - 4 piezas
- Aceite vegetal - 4 cucharadas
- Sal - a gusto
- Pollo - 6 piernas
- Ajo - 1 pieza
- Cebolla - 1 gajo
- Galletas de animalitos - 10 piezas
Cómo hacer la receta de Mole rojo. Receta mexicana fácil
- Para comenzar, debemos limpiar el pollo y ponerlo a cocer suficiente agua, sal, ajo y la cebolla.
- En suficiente agua caliente, ponemos a remojar el chocolate.
- A todos los chiles les quitamos las venas y las semilas. Reservamos.
- En un sartén calentamos la cucharada de aceite y ponemos a freír los chiles hasta que queden totalmente dorados. Cuando estén listos los retiramos y reservamos.
- Al mismo sartén le añadimos 2 cucharadas de aceite y freímos las galletas de animalitos.
- En el vaso de la licuadora añadimos el chocolate con el agua, los chiles, sal al gusto y las galletas. Licuamos hasta obtener una salsa homogénea.
- Calentamos una cucharada de aceite en una cacerola y freímos el contenido de la licuadora. Rectificamos la sazón y añadimos caldo de pollo al gusto, hasta obtener una consistencia un poco espesa.
- Añadimos las piezas de pollo, mezclamos muy bien y dejamos cocinar durante 20 minutos o hasta que el pollo quede completamente bañado en el mole rojo.
Notas y Consejos
Sino tenemos galletas de animalitos, podemos usar aquellas galletas que no tengan mucho sabor dulce.
El mole rojo se sirve con una pieza de pollo y arroz blanco o sopa de arroz rojo. Sino queremos que el pollo tenga mucho sabor a mole, podemos servir la pieza de mole y después bañar con el mole. Lo podemos decorar con ajonjolí.
En caso de que nos haya quedado mole, podemos recalentarlo al día siguiente y añadir pollo deshebrado o hacer enmoladas.
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