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40 mEn la cocina mexicana como muchas otras cocinas, es importante aprovechar todos los alimentos posibles. Por todo esto existen diferentes guisos con una extensa mezcla de ingredientes. Tal es el caso de la Moronga, que en México la conocemos por ser la tripa del cerdo, la cual es rellenada con sangre, manteca, especias y condimentos. Este ingrediente, es conocido también como morcilla y en la gastronomía mexicana es guisada usualmente a la mexicana.
Entre las diferentes recetas de guisados en México abundan las que tienen carne en sus diferentes partes del animal. En el caso del cerdo, además de aprovechar la Moronga también se consume la piel y se hacen guisados como el chicharrón en salsa roja con nopales así como el tradicional, chicharón en salsa verde.
Ingredientes para Moronga. Receta mexicana fácil para 4 personas
- Moronga - 1 kilo
- Cebolla - 1/2 pieza
- Ajo - 2 dientes
- Chiles cuaresmeños - 2 piezas
- Jitomates - 4 piezas
- Epazote - 2 hojas
- Aceite - 2 cucharadas
- Sal - al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cómo hacer la receta de Moronga. Receta mexicana fácil
- Fileteamos nuestra cebolla y picamos finamente los ajos. Los chiles cuaresmeños los cortamos en julianas. También picamos finamente los jitomates.
- En un sartén, calentamos el aceite y freímos el ajo con la cebolla.
- Agregamos el chile en julianas, revolvemos y dejamos cocinar durante 5 minutos.
- Agregamos nuestro jitomate, mezclamos y dejamos cocinar durante 5 minutos más.
- Agregamos la moronga con las hojas de epazote. Revolvemos para que se mezcle con todos los ingredientes.
- Rectificamos la sazón con sal y pimienta negra molida. Revolvemos todo para que se integren los sabores.
- Servimos al gusto.
Notas y Consejos
Servimos nuestra moronga con tortilla y salsa al gusto.
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