Pay de Calabaza Casero. Receta sencilla

El pay de calabaza, es un postre perfecto para disfrutar durante el otoño, cuando es la temporada de calabaza en México.

Pay de Calabaza Casero. Receta sencilla

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2 h y 45 m
Calorias: 229
Fácil
8 personas

Si bien los pays no son propios de la Cocina Mexicana, si son muy populares dentro de los postres en las mesas de familias mexicanas. Lo mejor de este tipo de estas delicias es que se pueden hacer de muchos sabores, incluso aprovechano la fruta de temporada, como el pay de calabaza, que se hace con calabaza de castilla.

En México, la temporada de calabaza de castilla es entre octubre y diciembre. Por esto, también es propio encontrarla presente durante la tradición de Día de Muertos. Su presentación más usual es la calabaza en tacha y calabaza en piloncillo. Estas recetas de postres con calabaza suelen ser parecidos en apariencia, aunque la primera suele tener otras frutas como ingredientes, mientras que la segunda se cocina con menos ingredientes, resaltando el sabor de la calabaza.

Ingredientes para Pay de Calabaza Casero. Receta sencilla para 8 personas

Para el pay de calabaza:

  • Calabaza de Castilla - 2 tazas
  • Azúcar mascabado - 1/3 de taza
  • Azúcar blanca - 1/2 taza
  • Crema para batir - 1 y 1/2 taza
  • Huevos - 2 piezas
  • Yema - 1 pieza
  • Nuez moscada - 1 cucharadita
  • Canel en polvo - 1 cucharadita
  • Comino en polvo - 1 pizca
  • Clavo de olor en polvo - 1 pizca
  • Esencia de vainilla - 1 cucharada
  • Crema batida - 2 tazas (opcional)
  • Nueces picadas - 1 taza (opcional)
  • Canela en polvo - 1/4 de taza

Para la base del pay:

  • Harina - 250 gramos
  • Mantequilla - 75 gramos
  • Huevo - 1 pieza
  • Agua fría - la necesaria
  • Sal - 1 pizca

Cómo hacer la receta de Pay de Calabaza Casero. Receta sencilla

  1. Comenzamos precalentando el horno a 160° C.
  2. Para la base
  3. Comenzamos mezclando la harina y la mantequilla, hasta obtener una textura arenosa.
  4. Agregamos la sal y el huevo. Revolvemos y poco a poco le vamos añadiendo agua.
  5. Con nuestra masa vamos a formar una bola y la aplastamos un poco.
  6. Cubrimos nuestra masa con plástico y llevamos al refrigerador. Lo dejamos 30 minutos.
  7. Pasando ese tiempo, retiramos del refrigerado y extendemos nuestra masa.
  8. Engrasamos y enharinamos el molde para pay. Encima extendemos nuestra masa en el molde.
  9. Con un tenedor picamos nuestra masa, le colocamos encima papel aluminio cubriéndo el molde. Encimo colocamos frijoles crudos o algo que le pueda servir para peso.
  10. Llevamos nuestra masa al horno y lo dejamos por 25 minutos.
  11. Para el Pay de Calabaza Casero
  12. En un recipiente de vidrio, mezclamos los huevos, el azúcar, la tema, la vainilla y todas las especias. Batimos todo muy bien para que todo se integre y se disuelva.
  13. Agregamos la calabaza y batimos para que todo se integre.
  14. Continuamos batiendo y al mismo tiempo que añadimos la crema.
  15. Vertemos nuestra mezcla en la base horneada.
  16. Llevamos al horno durante 40 o 50 minutos o hasta que el centro se encuentre firme.
  17. Pasado ese tiempo, retiramos del horno, decoramos con crema batida y las nueces. Servimos y disfrutamos.

Notas y Consejos

Si queremos acelerar el proceso, podemos omitir el paso de la base y usar galletas de vanilla molidas con mantequilla. Seguiríamos con los pasos solamente del pay de calabaza casero.

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