Picadillo de champiñones. Receta mexicana fácil

59 m

Calorias: 303

Fácil

4 personas

Cada vez son más las recetas de comida mexicana que se han adaptado en versiones veganas. Ya sea por recomendacones médicas, por incluir más vegetales o por ideología, la carne se está buscando sustituir, sin perder el sabor y sazón de la cocina de México. Como es el caso del picadillo de champiñones, un platillo muy delicioso y muy fácil de hacer.

Además del picadillo de champiñones, hay otras recetas de picadillo con opciones veganas. Por ejemplo el picadillo de soya o el picadillo de lentejas.

Ingredientes para Picadillo de champiñones. Receta mexicana fácil para 4 personas

Para el picadillo:

• Papas -2 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Chícharos - 100 gramos
• Aceite - al gusto
• Cebolla - 1/2 pieza
• Champiñones - 1/4 de kilo

Para la salsa:

• Jitomates - 2 piezas
• Cebolla - 1/4 de pieza
• Ajo - 1 diente
• Aceite - al gusto

Cómo hacer la receta de Picadillo de champiñones. Receta mexicana fácil

1. Comenzamos pelando nuestras papas y zanahorias. Después las cortamos en cubos pequeños y ponemos a cocer.
2. Mientras se cuecen las verduras, picamos finamente la cebolla. Reservamos.
3. Limpiamos muy bien los champiñones con ayuda de un limpión de cocina limpio. Les retiramos la piel a los champiñones y los rebanamos.
4. En una cacerola, hervimos nuestros jitomates, la cebolla y el diente de ajo.
5. Una vez que estén cocidos los jitomates, cebolla y ajo, los colocamos en el vaso de la licuadora y añadimos sal al gusto. Licuamos todo para que se integre.
6. En un sartén, calentamos aceite al gusto y freímos la salsa que licuamos. Rectificamos la sazón. Dejamos hervir unos minutos y retiramos del fuego.
7. En un sartén calentamos la mantequilla. Cuando esté lista, le añadimos la cebolla, los chícharos y las verduras cocidas. Movemos para que se integren los ingredientes.
8. Añadimos los champiñones rebanados al sartén de las verduras. Freímos todo.
9. Cuando la papa esté suave, agregamos la salsa y dejamos freír por 15 miutos o hasta que los chícharos estén cocidos.
10. Servimos con guarniciones al gusto.

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Jose Balandin

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He fundado otros proyectos como Instituto Emprende.
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