Pimientos rellenos de vegetales. Receta fácil

Aunque lo más tradicional en la cocina mexicana es hacer chiles poblanos rellenos, también hay pimientos rellenos de vegetales.

Pimientos rellenos de vegetales. Receta fácil

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1 h
Calorias: 353
Fácil
6 personas

Aunque lo más tradicional en la cocina mexicana es hacer chiles poblanos rellenos, también hay otros platillos de chiles como los pimientos rellenos de vegetales. ¡Tienes que probarlos! Son muy fáciles de preparar y lo mejor es que son saludables. Para esta receta se usa pimientos morrones.

Hay muchas recetas de guisos que son fáciles de hacer y que también son balanceadas. Un claro ejemplo de estos guisados son los aguacates rellenos de jitomate y las calabacitas rellenas de jamón y queso.

 

Ingredientes para Pimientos rellenos de vegetales. Receta fácil para 6 personas

Para los pimientos

  • Pimientos morrones rojos - 6 piezas

Para el relleno

  • Calabacín - 1 pieza pequeña
  • Cebolla - 1 pieza mediana
  • Pimiento morrón rojo - 1 pieza pequeña
  • Ajo - 3 dientes
  • Calabaza - 350 gramos
  • Cebolleta - 1 ramita
  • Queso fresco - 100 gramos
  • Pimienta negra molida - al gusto
  • Pimientón dulce - 1/2 cucharadita
  • Huevos - 3 piezas
  • Sal - al gusto
  • Aceite de oliva - 2 cucharadas
  • Queso mozzarella rallado - 150 gramos (opcional)

Cómo hacer la receta de Pimientos rellenos de vegetales. Receta fácil

  1. Comenzamos pelando los ajos y los picamos finamente, también picamos la cebolla.
  2. Pelamos nuestras calabazas y después las cortamos en cubos pequeños. También cortamos nuestro calabacín, quitando primero los extremos. Después picamos finamente el pimiento morrón del relleno y la cebolleta.
  3. En un sartén caliente con aceite, freímos todos los vegetales de los ingredientes. Rectificamos la sazón con el pimentón, la sal y la pimienta negra molida. Revolvemos y dejamos cocinar por unos minutos, hasta que las verduras estén suaves.
  4. Mientras las verduras están listas, cortamos nuestro queso fresco en cubos. Reservamos.
  5. Con cuidado, cortamos la parte superior de los pimientos, donde se encuentra el tallo, y les quitamos las venas y semillas. Reservamos los tallos para que queden como tapas.
  6. A los pimientos los condimentamos con sal y aceite de oliva. Los ponemos sobre una charola para horno. Los rellenamos con el guisado de las verduras. También agregamos el queso en cubos.
  7. Llevamos nuestros pimientos al horno y dejamos cocinar por 15 minutos a 180° C.
  8. Transcurrido ese tiempo, añadimos el queso rallado a los pimientos y tapamos con los tallos. Volvemos a llevar al horno por 5 minutos.
  9. Transcurrido ese tiempo, retiramos del horno y servimos. ¡Te encantarán!
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