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10 mComer sano no tiene porque ser un martirio, dentro de la comida mexicana hay guisos muy deliciosos que son saludables, requieren poco tiempo para cocinar y son económicos. Tal es el caso del aguacate relleno de jitomate. Esta receta es perfecta para personas que no comen carne. Además, se puede servir como entrada o botana.
Otras recetas de guisos mexicanos que se hacen con verduras son las calabacitas rellenas de jamón y queso o las calabacitas a la mexicana con elote. También la variación de chiles rellenos, es decir, los nopales capeados rellenos de queso. ¡Todo es una delicia!
Ingredientes para Aguacate relleno de jitomate. Receta sencilla para 6 personas
- Amaranto - 2 tazas
- Jitomate - 1 pieza
- Cilantro - 1/4 de manojo
- Aceite de oliva
- Sal - al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Aguacate - 3 piezas
Cómo hacer la receta de Aguacate relleno de jitomate. Receta sencilla
- Comenzamos cortando el aguacate en cubos pequeños. El cilantro lo picamos finamente. Reservamos.
- En un tazón grande mezclamos el jitomate picado, el cilantro y el amaranto. Sazonamos al gusto con sal y pimienta negra molida.
- Cortamos los aguacates a la mitad, quitamos el hueso y los rellenamos con nuestra preparación.
- Añadimos unas gotas de aceite de oliva y servimos al momento.
Notas y Consejos
Si lo preferimos también podemos sazonar con gotas de limón. A nuestra preparación podemos añadirle pollo deshebrado o atún en lata.
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