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1 h y 25 mEl Pozole de Camagua, algunos lo conocen como pozole de frijol, es una comida mexicana muy original. Consiste en mezclar frijoles negros de olla con elotes, de preferencia la última de la temporada. Su nombre proviene de que a la última cosecha de elotes se le suele llamar camagua. La combinación de sabores es muy deliciosa y también se trata de un plato muy completo.
En el 2017 se reconoció a Chilpancingo, capital del estado de Guerrero como la ciudad que vio nacer al original Pozole de Camagua. Su origen proviene de comunidades indígenas de la zona centro del estado. Originalmente se cocinaba con leña. Sin duda, Guerrero ha dejado grandes legados a la gastronomía de México, siendo las variedades de recetas de pozole las más conocidas. El más popular es el pozole verde, aunque el que se considera tradicional es el pozole blanco.
Ingredientes para Pozole de Camagua. Receta mexicana para 6 personas
- Granos de elote - 1 kilo
- Frijoles negro - 1 kilo
- Cebolla - 1 pieza
- Carne de puerco - 1 kilo
- Espinazo - 1 kilo
- Ajo - 3 dientes
- Epazote - 3 ramas
- Chile de árbol - 200 gramos
Para servir:
- Cebolla - 1 pieza
- Aguacates - 2 piezas
- Limones - al gusto
- Orégano seco - al gusto
- Tostadas de maíz - 12 piezas
- Chicharrón de cerdo - 250 gramos
- Sal - al gusto
Cómo hacer la receta de Pozole de Camagua. Receta mexicana
- Ponemos a cocer nuestros frijoles en una olla con suficiente agua. De 3 a 4 litros está bien. Le añadimos epazote y dejamos hervir durante 40 minutos.
- En otra olla ponemos a cocer carne en suficiente agua. Añadimos una cebolla completa partida en trozos y los ajos.
- Una vez que la carne comienza a hervir le añadimos los granos de elote. Revolvemos y dejamos cocinar a fuego medio por 30 minutos.
- Asamos nuestros chiles de árbol.
- Rectificamos la sazón de la carne con sal al gusto.
- Una vez que la carne y los granos de elote estén cocidos, añadimos nuestros frijoles y dejamos cocinar durante 5 minutos. Rectificamos la sazón.
- Picamos finamente la cebolla para servir, cortamos el aguacate en rebanadas y los limones los partimos a la mitad.
- Servimos nuestro pozole de camagua acompañado de aguacate, cebolla picada, gotas de limón, tostadas y chicharrón al gusto.
Notas y Consejos
También podemos preparar este pozole con carne de pollo. Incluso podemos cocinarlo sin carne y servir como sopa.
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