Pozole Negro de Frijoles. Receta mexicana

1 h y 55 m

Calorias: 158

Fácil

4 personas

Sin lugar a duda, los frijoles son parte de la cocina mexicana, por ello existen muchas maneras de disfrutarlos. Aunque todos los frijoles son deliciosos, en México, principalmente el centro y sur, usan más el frijol negro. Y como no es novedad, muchos platillos de la gastronomía mexicana suelen mezclarse, esto debido a la intención de aprovechar toda la comida o de hacer rendir más la misma. Un claro ejemplo de esto que se menciona es el poco conocido Pozole negro de Frijoles.

Lo mejor de las recetas de frijoles mexicanos es que se pueden aprovechar de muchas maneras, como relleno para flautas o proteína vegetal para las ensaladas.

Ingredientes para Pozole Negro de Frijoles. Receta mexicana para 4 personas

Para el pozole:

• Frijol negro - 1 taza
• Epazote - 1 ramita
• Maíz pozolero precocido - 3 tazas
• Aceite vegetal - 1 cucharada
• Sal de mar - al gusto
• Carne deshebrada - al gusto (puede ser pollo, res o cerdo)
• Cebolla - 1 pieza

Para servir:

• Cebolla - 1 pieza
• Rábanos - 6 piezas
• Aguacate - 1 pieza
• Orégano - al gusto
• Chile en polvo - al gusto
• Limones - 4 piezas
• Lechuga - 1/4 de pieza
• Tostadas - 8 piezas
• Crema - al gusto

Cómo hacer la receta de Pozole Negro de Frijoles. Receta mexicana

1. Dejamos los frijoles remojando en suficiente agua durante toda la noche.
2. Al día siguiente, retiramos el agua de los frijoles y ponemos a cocer con la mitad de la cebolla, 6 tazas de agua, el epazote y sal al gusto.
3. Picamos finamente la otra mitad de la cebolla.
4. En una olla calentamos aceite y doramos nuestra cebolla.
5. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los frijoles y con ayuda de un machacador o aplasta papas, machacamos un poco los frijoles.
6. Agregamos el maíz pozolero y dejamos hervir nuestro pozole a fuego bajo.
7. Rectificamos la sazón.
8. Ahora es momento de añadir nuestra carne y dejamos cocinar unos minutos más.
9. Para nuestros ingredientes para servir, picamos finamente la cebolla, rebanamos el rábano, cortamos finamente la lechuga, picamos el aguacate y cortamos los limones a la mitad.
10. Servimos el pozole y añadimos los ingreientes para servir al gusto.

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Jose Balandin

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He fundado otros proyectos como Instituto Emprende.
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