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2 h y 45 mEl pozole rojo con pollo es un platillo típico de la cocina mexicana perfecto para cualquier ocasión. Este platillo consiste en cocinar maíz pozolero en un caldo con chile rojo, el cual se acompaña de pollo deshebrado, ¡es delicioso!
El origen del pozole proviene desde épocas ancestrales creada por las primeras civilizaciones del territorio mexicano. Pero el pozole rojo con pollo no es la única manera de prepararlo, hay más recetas de pozole como el pozole verde mexicano o el pozole blanco estilo Guerrero.
Ingredientes para Pozole rojo con pollo. Receta sencilla para 4 personas
Para el pozole rojo con pollo
- Pollo - 1 kilo
- Maíz pozolero - 1 bolsa
- Cebolla - 1 pieza
- Ajo - 5 dientes
- Chile guajillo - 50 gramos
- Sal - al gusto
- Orégano - al gusto
Para acompañar
- Lechuga - 1/4 de pieza
- Tostadas - 8 piezas
- Rábanos - 100 gramos
- Limón - al gusto
- Aguacate - 1 pieza
Cómo hacer la receta de Pozole rojo con pollo. Receta sencilla
- Comenzamos limpiando muy bien el pollo y lo ponemos a cocer en una olla express. Añadimos suficiente agua y agregamos 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo y sal al gusto. Lo dejamos cocinar por 45 minutos o hasta que el pollo esté listo.
- Una vez que el pollo esté listo lo retiramos del caldo y deshebramos. Reservamos.
- En el caldo del pollo, añadimos el maíz pozolero y agregamos sal al gusto. Dejamos cocinar durante una hora o hasta que se encuentre blandito.
- Licuamos el resto de los ajos, de la cebolla con los chiles guajillos y caldo de pollo. Colamos y añadimos a nuestro pozole junto con el pollo que deshebramos.
- Rectificamos la sazón y dejamos cocinar durante 15 minutos, debemos asegurarnos de que hierva todo. Mientras está todo listo rebanamos los aguacates, picamos la lechuga y cortamos los rábanos. Los servimos para que cada quien adorne su plato al gusto. Servimos el pozole caliente, procurando que al servir mezclamos caldo, maíz y pollo.
Notas y Consejos
Si nos gusta el pozole rojo con pollo pero queremos una opción vegetariana podemos recurrir a la receta de pozole de setas, es el mismo sabor, pero sin carne.
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