Quesadillas de Sesos. Receta mexicana tradicional

49 m

Calorias: 336

Fácil

4 personas

Dentro de la cocina mexicana, los platos o tipo de comida más fáciles de preparar son las recetas de quesadillas. Esta comida consiste en una tortilla de maíz, de manera tradicional o tortilla de harina, con relleno de queso u otros alimentos. Quizá una de las más tradicionales son las Quesadillas de Sesos, también conocidas como sesadillas. Perfectas para acompañar con verduras como col, salsa y otras guarniciones. Cabe mencionar que estas quesadillas, no tienen queso.

Si bien las Quesadillas de Sesos no es para todos los paladares hay otras más comunes y con sabor menos exótico, como las Quesadillas de Flor de Calabaza o Quesadillas de Hongos.

Ingredientes para Quesadillas de Sesos. Receta mexicana tradicional para 4 personas

• Tortillas de maíz - 1/2 kilo
• Sesos de res - 1 kilo
• Cebolla - 1 pieza
• Chiles de árbol - 3 piezas
• Sal - al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto
• Aceite vegetal - el suficiente

Para servir (opcional):

• Col - 1/8 de pieza
• Cilantro - 1/2 taza
• Cebolla - 1/4 de taza
• Salsa - al gusto

Cómo hacer la receta de Quesadillas de Sesos. Receta mexicana tradicional

1. Para comenzar, picamos finamente la cebolla y los chiles de árbol.
2. En un sartén calentamos el aceite, freímos la cebolla hasta que su color sea transparente.
3. Bajamos el fuego y agregamos los chiles y los sesos. Movemos constantemente hasta que los sesos estén cocidos. Rectificamos la sazón
4. En cada tortilla colocamos un poco de nuestro guisado de sesos, las doblamos a la mitad.
5. En otro sartén, añadimos aceite suficiente y colocamos las tortillas a cocción profunda hasta que estén dorados.
6. Picamos los ingredientes para servir, estos son, cilantro, cebolla y col, o los que hayamos elegido.
7. Servimos con salsa al gusto y con los ingredientes para servir.

Notas y Consejos

Los sesos debemos lavarlos muy bien. Para ello, una buena opción es colocarlos en un colador y colocarlos directamente en el chorro de agua fría. Cuando el agua salga limpia, colocamos los sesos en un bol con agua fría, podemos añadir vinagre, con 2 o 3 cucharadas es suficiente y dejamos por 15 minutos. Transcurrido ese tiempo, retiramos del recipiente. En este paso también debemos quitar la tela que cubre los sesos, en caso de que todavía la tenga.

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Jose Balandin

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