Quesadillas de Sesos. Receta mexicana tradicional

Quizá una de las más tradicionales son las Quesadillas de Sesos, también conocidas como sesadillas. Perfectas para acompañar con col, salsa, etc.

Quesadillas de Sesos. Receta mexicana tradicional

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49 m
Calorias: 336
Fácil
4 personas

Dentro de la cocina mexicana, los platos o tipo de comida más fáciles de preparar son las recetas de quesadillas. Esta comida consiste en una tortilla de maíz, de manera tradicional o tortilla de harina, con relleno de queso u otros alimentos. Quizá una de las más tradicionales son las Quesadillas de Sesos, también conocidas como sesadillas. Perfectas para acompañar con verduras como col, salsa y otras guarniciones. Cabe mencionar que estas quesadillas, no tienen queso.

Si bien las Quesadillas de Sesos no es para todos los paladares hay otras más comunes y con sabor menos exótico, como las Quesadillas de Flor de Calabaza o Quesadillas de Hongos.

Ingredientes para Quesadillas de Sesos. Receta mexicana tradicional para 4 personas

  • Tortillas de maíz - 1/2 kilo
  • Sesos de res - 1 kilo
  • Cebolla - 1 pieza
  • Chiles de árbol - 3 piezas
  • Sal - al gusto
  • Pimienta negra molida - al gusto
  • Aceite vegetal - el suficiente

Para servir (opcional):

  • Col - 1/8 de pieza
  • Cilantro - 1/2 taza
  • Cebolla - 1/4 de taza
  • Salsa - al gusto

Cómo hacer la receta de Quesadillas de Sesos. Receta mexicana tradicional

  1. Para comenzar, picamos finamente la cebolla y los chiles de árbol.
  2. En un sartén calentamos el aceite, freímos la cebolla hasta que su color sea transparente.
  3. Bajamos el fuego y agregamos los chiles y los sesos. Movemos constantemente hasta que los sesos estén cocidos. Rectificamos la sazón
  4. En cada tortilla colocamos un poco de nuestro guisado de sesos, las doblamos a la mitad.
  5. En otro sartén, añadimos aceite suficiente y colocamos las tortillas a cocción profunda hasta que estén dorados.
  6. Picamos los ingredientes para servir, estos son, cilantro, cebolla y col, o los que hayamos elegido.
  7. Servimos con salsa al gusto y con los ingredientes para servir.

Notas y Consejos

Los sesos debemos lavarlos muy bien. Para ello, una buena opción es colocarlos en un colador y colocarlos directamente en el chorro de agua fría. Cuando el agua salga limpia, colocamos los sesos en un bol con agua fría, podemos añadir vinagre, con 2 o 3 cucharadas es suficiente y dejamos por 15 minutos. Transcurrido ese tiempo, retiramos del recipiente. En este paso también debemos quitar la tela que cubre los sesos, en caso de que todavía la tenga.

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