Valoraciones
Las Quesadillas Veracruzanas parecen una fusión de la cocina mexicana y la cocina española debido a algunos de los ingredientes. Este plato no es el único que logra una fusión, esto se debe a que durante mucho tiempo Veracruz recibió muchos barcos españoles donde algunos tripulantes prefirieron vivir en este puerto. Otro ejemplo es el famoso Bacalao a la Vizcaína, que en México suele ser picoso.
Las recetas de las quesadillas permiten eso, que muchas cocinas internacionales se mezclen en este clásico antojito mexicano. Esto se debe a que su relleno es muy variado y va perfecto con diferentes comidas. Aunque las quesadillas clásicas, especialmente en el centro de México son las que Flor de Calabaza y las de Champiñones.
Ingredientes para Quesadillas Veracruzana. Receta mexicana tradicional para 4 personas
- Pescado blanco cocido - 300 gramos
- Cebolla - 1 pieza
- Ajo - 2 dientes
- Jitomates - 4 piezas
- Orégano seco - 1 cucharada
- Epazote - 1 rama
- Pasta de achiote - 1 cucharada
- Aceitunas - 1/2 de taza
- Aceite vegetal - el necesario
- Masa para tortillas - 1/2 kilo
- Cebollín -1 cucharada
- Mayonesa - 1/2 taza
- Alcaparras - 2 cucharadas
- Sal - al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cómo hacer la receta de Quesadillas Veracruzana. Receta mexicana tradicional
- Para comenzar debemos picar los ingredientes como la cebolla, el ajo, las alcaparras, los jitomates y las aceitunas. Reservamos todo por separado.
- En un sartén calentamos el aceite y freímos nuestra cebolla.
- Una vez que esté suave o transparente, añadimos el ajo y doramos.
- Añadimos la pasta de achiote con el jitomate picado. Revolvemos, bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocinar durante 10 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, añadimos el pescado. También agregamos el epazote, las aceitunas y el orégano. Revolvemos todo muy bien.
- Rectificamos el sabor con sal y pimienta negra molida al gusto. Mezclamos apra que se integren los sabores y retiramos del fuego.
- Ablandamos un poco la masa y formamos bolitas del tamaño de una pelota de tenis.
- Aplanamos cada bolita para hacer una tortilla.
- Cada tortilla la rellenamos con el guisado que hicimos, doblamos a la mitad.
- En un sartén grande, añadimos suficiente aceite y cuando esté caliente vamos friendo las quesadillas con mucho cuidado, hasta que queden doradas.
- Retiramos las quesadillas del sartén y escurrimos en papel absorbente.
- Mientras las quesadillas se escurren, mezclamos la mayonesa, el cebollín y las alcaparras.
- Servimos nuestras Quesadillas Veracruzanas con la mezcla que preparamos.
Notas y Consejos
También podemos servir las Quesadillas Veracruzanas con salsa al gusto y las guarniciones de nuestra preferencia. Debido a la cantidad de grasa que tiene esta comida, lo ideal es que acompañemos con ensalada.
Sigue el Canal de WhatsApp de Cocina Casera, donde encontrarás todas las nuevas recetas, el Menú Gratuito semanal y los nuevos Vídeos.
Si te ha gustado el plato receta de Quesadillas Veracruzana. Receta mexicana tradicional tienes infinidad más aquí Quesadillas Mexicanas y no olvides ver nuestras más de 1.000 vídeo recetas en nuestro Canal de Youtube.Valoraciones