Quesadillas Veracruzana. Receta mexicana tradicional

Las Quesadillas Veracruzanas parecen una fusión de la cocina mexicana y española por el uso de ingredientes que son relleno del clásico antojito mexicano.

Quesadillas Veracruzanas. Receta mexicana tradicional

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1 h
Calorias: 390
Fácil
4 personas

Las Quesadillas Veracruzanas parecen una fusión de la cocina mexicana y la cocina española debido a algunos de los ingredientes. Este plato no es el único que logra una fusión, esto se debe a que durante mucho tiempo Veracruz recibió muchos barcos españoles donde algunos tripulantes prefirieron vivir en este puerto. Otro ejemplo es el famoso Bacalao a la Vizcaína, que en México suele ser picoso.

Las recetas de las quesadillas permiten eso, que muchas cocinas internacionales se mezclen en este clásico antojito mexicano. Esto se debe a que su relleno es muy variado y va perfecto con diferentes comidas. Aunque las quesadillas clásicas, especialmente en el centro de México son las que Flor de Calabaza y las de Champiñones.

Ingredientes para Quesadillas Veracruzana. Receta mexicana tradicional para 4 personas

  • Pescado blanco cocido - 300 gramos
  • Cebolla - 1 pieza
  • Ajo - 2 dientes
  • Jitomates - 4 piezas
  • Orégano seco - 1 cucharada
  • Epazote - 1 rama
  • Pasta de achiote - 1 cucharada
  • Aceitunas - 1/2 de taza
  • Aceite vegetal - el necesario
  • Masa para tortillas - 1/2 kilo
  • Cebollín -1 cucharada
  • Mayonesa - 1/2 taza
  • Alcaparras - 2 cucharadas
  • Sal - al gusto
  • Pimienta negra molida - al gusto

Cómo hacer la receta de Quesadillas Veracruzana. Receta mexicana tradicional

  1. Para comenzar debemos picar los ingredientes como la cebolla, el ajo, las alcaparras, los jitomates y las aceitunas. Reservamos todo por separado.
  2. En un sartén calentamos el aceite y freímos nuestra cebolla.
  3. Una vez que esté suave o transparente, añadimos el ajo y doramos.
  4. Añadimos la pasta de achiote con el jitomate picado. Revolvemos, bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocinar durante 10 minutos.
  5. Transcurrido ese tiempo, añadimos el pescado. También agregamos el epazote, las aceitunas y el orégano. Revolvemos todo muy bien.
  6. Rectificamos el sabor con sal y pimienta negra molida al gusto. Mezclamos apra que se integren los sabores y retiramos del fuego.
  7. Ablandamos un poco la masa y formamos bolitas del tamaño de una pelota de tenis.
  8. Aplanamos cada bolita para hacer una tortilla.
  9. Cada tortilla la rellenamos con el guisado que hicimos, doblamos a la mitad.
  10. En un sartén grande, añadimos suficiente aceite y cuando esté caliente vamos friendo las quesadillas con mucho cuidado, hasta que queden doradas.
  11. Retiramos las quesadillas del sartén y escurrimos en papel absorbente.
  12. Mientras las quesadillas se escurren, mezclamos la mayonesa, el cebollín y las alcaparras.
  13. Servimos nuestras Quesadillas Veracruzanas con la mezcla que preparamos.

Notas y Consejos

También podemos servir las Quesadillas Veracruzanas con salsa al gusto y las guarniciones de nuestra preferencia. Debido a la cantidad de grasa que tiene esta comida, lo ideal es que acompañemos con ensalada.

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