Quesadillas con verduras. Receta mexicana fácil

Las quesadillas de verduras son muy nutritivas y tienen pocas calorías. Son fáciles de hacer, económicas y lo mejor de todo es que puedes usar lo que tengas en el refrigerador.

Quesadillas con verduras. Receta mexicana fácil

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30 m
Calorias: 134
Fácil
2 personas

En la cocina mexicana las recetas de quesadillas como las de tacos consisten en poner comida dentro de tortillas, sin embargo, la diferencia entre las quesadillas y los tacos radican en que los tacos se comen al momento de ponerse comida en medio de las tortillas, mientras que, las quesadillas, después de colocar la comida dentro de las tortillas, se doblan y calientan en un comal o se fríen en suficiente aceite.

El relleno de las quesadillas suelen ser muy variados, desde las suculentas quesadillas de pollo con queso, las saludables y deliciosas quesadillas de hierbas finas, hasta las quesadillas con verduras, las cuales se pueden preparar con las verduras que tengamos en el refrigerador.

El uso de queso en las quesadillas suele ser opcional, mientras que las tortillas pueden ser de maíz, de harina o integrales.

Ingredientes para Quesadillas con verduras. Receta mexicana fácil para 2 personas

  • Tortillas de harina - 2 piezas
  • Calabacita - 1 pieza
  • Pimiento rojo - 1/2 pieza
  • Pimiento verde - 1/2 pieza
  • Cebolla - 1/2 pieza
  • Queso rallado tipo Cotija - 150 gramos
  • Aceite de oliva - 1 cucharada
  • Sal - al gusto
  • Pimienta negra molida - al gusto

Cómo hacer la receta de Quesadillas con verduras. Receta mexicana fácil

  1. Cortamos la calabacita, el pimiento rojo y el pimiento amarillo en cubos pequeños. Reservamos.
  2. cortar pimientos
  3. En un sartén caliente añadimos el aceite de oliva y cuando esté listo añadimos las verduras que cortamos. Sazonamos con sal y pimienta negra molida al gusto.
  4. freir jitomates
  5. Cuando las verduras hayan cambiado de color y se encuentren cocidas, apagamos el fuego y dejamos enfriar unos minutos.
  6. En un sartén o comal a fuego medio, calentamos las tortillas de harina.
  7. calentar tortillas
  8. A una tortilla de harina le añadimos el relleno que cocinamos y agregamos queso rallado y tapamos con la otra tortilla de harina. colocamos en el sartén donde freímos las verduras y bajamos el fuego.
  9. queso rallado
  10. Volteamos para que quede cocida de ambas partes y para que el queso se derrita.
  11. Freír tortillas
  12. Servimos cortando la quesadilla en cuatro partes.

Notas y Consejos

A las quesadillas de verduras también podemos añadirle todo tipo de pimientos y mezclarlas con ejotes, champiñones e incluso elotes.

El queso rallado tipo Cotija lo podemos sustituir por queso Oaxaca, queso Chihuahua o queso manchego rallado. Y las tortillas de harina la podemos sustituir por tortillas integrales.

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