Sopa de albóndigas con verduras. Receta fácil

1 h y 20 m

Calorias: 49

Media

8 personas

En la cocina mexicana hay muchas presentaciones de sopa, la mayoría de ellas sólo llevan vegetales, sin embargo, la sopa de albóndigas con verduras. resulta una comida completa ya que incluye proteína en la carne de res.

Entre las recetas de sopas mexicanas más populares se encuentran la tradicional sopa azteca con chile pasilla o la típica sopa de arroz rojo.

Ingredientes para Sopa de albóndigas con verduras. Receta fácil para 8 personas

Para la sopa de verduras

• Agua - 2 litros
• Papas - 2 piezas
• Calabacitas - 2 piezas
• Chayote - 2 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Jitomates - 4 piezas
• Cebolla - 1/2 pieza
• Ajo - 2 dientes
• Comino molido - 1/2 cucharadita
• Aceite vegetal - 1 cucharada
• Sal - al gusto
• Cilantro - 1 rama
• Yerbabuena - 2 ramas

Para las albóndigas

• Carne de res molida - 1 kilo
• Cebolla - 1/2 pieza
• Yerbabuena - 1 rama
• Galletas saladas - 6 piezas
• Consomé de pollo en polvo - 1 cucharada
• Mejorana seca - 1 cucharada
• Comino molino - 1 cucharadita
• Aceite - 1 cucharada
• Sal - al gusto

Cómo hacer la receta de Sopa de albóndigas con verduras. Receta fácil

1. Comenzamos preparando los ingredientes para preparar las albóndigas, para ello picamos finamente la cebolla y la yerbabuena. Hacemos polvo las galletas saladas. Reservamos.

2. También preparamos los ingredientes para la sopa, cortamos las verduras a lo largo en 4 partes cada una. Asamos la cebolla y el ajo. Reservamos todo.

3. En un sartén calentamos el aceite para las albóndigas y agregamos la cebolla finamente picada y la yerbabuena. Cuando queden sofritos apagamos el fuego y añadimos los condimentos y las galletas saladas, mezclamos todo y con las manos amasamos hasta tener una papilla.

4. Mezclamos la carne con la masa que acabamos de hacer y añadimos sal al gusto. Nos aseguramos de que todo quede mezclado y vamos formando las bolitas de las albóndigas. Reservamos.

5. Comenzamos a hacer el caldo, para ello licuamos los jitomates, la cebolla y los ajos asados, así como la cucharadita de comino molido.

6. En una cacerola u olla, ponemos a calentar la cucharada de aceite y añadimos lo que acabamos de licuar. Agregamos el agua y el cubo de consomé de pollo. Dejamos que hierva un poco y añadimos las albóndigas, dejamos cocinar.
7. Una vez que haya hervido lo suficiente y cuando la carne esté precocida, añadimos las verduras cortadas, rectificamos sazón y agregamos el cilantro y la yerbabuena. Dejamos cocinar unos minutos más hasta que las verduras estén completamente cocidas.

8. Servimos caliente en platos hondos.

Notas y Consejos

Podemos sustituir diferentes ingredientes, por ejemplo, las galletas saladas por pan molido (podemos rallar un bolillo duro). También podemos cambiar la yerbabuena por hojas de perejil y el agua por caldo de pollo o de res.

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Jose Balandin

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