Sopa de champiñones y calabaza. Receta sencilla

La sopa de champiñones y calabaza es una delicia que mezcla dos ingredientes con sabores y texturas diferentes. ¡Te encantará!

Sopa de champiñones y calabaza. Receta sencilla

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1 h y 30 m
Calorias: 187
Fácil
2 personas

Para consumir algo delicioso y disfrutar de un platillo de la cocina mexicana, la sopa de champiñones y calabaza es una excelente opción.

Las recetas de sopas mexicanas abundan y los ingredientes siempre son muy variados. Se puede disfrutar de sopas que tienen verduras como la sopa de lima yucateca o una sopa de garbanzos a la mexicana.

Ingredientes para Sopa de champiñones y calabaza. Receta sencilla para 2 personas

  • Calabaza moscada - 1 kilo
  • Sal - 1/2 cucharaditas
  • Aceite de oliva - 2 cucharadas
  • Cebolla - 1 pieza
  • Champiñones - 100 gramos
  • Caldo de vegetales - 3 tazas

Cómo hacer la receta de Sopa de champiñones y calabaza. Receta sencilla

  1. Cortamos las calabazas y los champiñones en rodajas. La cebolla la picamos finamente.
  2. cortar champinones
  3. Colocamos las calabazas en una bandeja para hornear, agregamos una cucharada de aceite de oliva y sazonamos con 1/2 cucharadita de sal.
  4. aceite de oliva
  5. Colocamos en el horno a 180°C durante 30 minutos. Transcurrido ese tiempo, con un cuchillo verificamos que se encuentren tiernas.
  6. precalentar horno
  7. Pasado el tiempo, dejamos enfriar. Después retiramos la cáscara de las calabazas y las colocamos en una olla junto con el caldo de vegetales. Dejamos que hierva a fuego alto durante 15 minutos.
  8. poner a hervir
  9. En un sartén, agregamos la cebolla y dejamos que se cocine hasta tener un color transparente.
  10. freír cebolla
  11. Agregamos los champiñones y dejamos que se cocine durante 5 minutos.
  12. cocinar champinones
  13. En la olla donde se encuentran nuestras calabacitas, vertimos los champiñones y dejamos cocinar por 10 minutos.
  14. mover cacerola
  15. Licuamos y todos los ingredientes de la olla y lo devolvemos a la cacerola.
  16. Servimos en platos hondos y decoramos con champiñones o cilantro al gusto.

Notas y Consejos

La sopa de champiñones y calabaza se puede servir directamente después de licuarse.

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