Sopa de flor de calabaza. Receta mexicana

Aunque la flor de calabaza es más conocida para preparar quesadillas, aquí te presentamos una nueva opción: sopa de flor de calabaza. ¡Es una delicia!

Sopa de flor de calabaza. Receta mexicana

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55 m
Calorias: 140
Media
9 personas

Las recetas de sopas en la cocina mexicana son muy variadas. Muchas de ellas son con verduras, como la sopa de flor de calabaza, la cual, además de ser muy deliciosa es nutritiva. Otras sopas que se hacen con verduras son la sopa de champiñones y calabaza, así como la sopa de albóndigas con verduras.

La flor de calabaza es muy famosa especialmente por ser un relleno de quesadillas.

Ingredientes para Sopa de flor de calabaza. Receta mexicana para 9 personas

  • Aceite de oliva - 1 cucharada
  • Cebolla - 1 pieza
  • Ajo - 1/2 cabeza
  • Calabacitas medianas - 6 piezas
  • Granos de elote - 3 tazas
  • Flor de calabaza - 2 tazas
  • Caldo de pollo en polvo - 1 cucharadita
  • Pimienta negra molida - 1/2 cucharadita
  • Caldo de pollo - 5tazas
  • Tomates verdes - 1 kilo
  • Chiles serranos - 1 piezas
  • Cilantro fresco - 1/4 de manojo

Cómo hacer la receta de Sopa de flor de calabaza. Receta mexicana

  1. Comenzamos cortando finamente la cebolla, el ajo, los chiles y el cilantro. Las calabacitas las cortamos en julianas, mientras que a los tomates les quitamos la cáscara, los lavamos y cortamos en julianas.
  2. tomates verdes
  3. En un sartén o cacerola grande calentamos el aceite a fuego medio.
  4. calentar aceite en cacerola
  5. Agregamos 1/4 de taza de cebolla y una cucharadita de ajo. Movemos y freímos por 2 minutos, mientras movemos constantemente.
  6. freir ajo y cebolla
  7. A nuestro sartén agregamos las calabacitas y dejamos cocinar por 4 minutos. Revolvemos frecuentemente.
  8. calabacitas cortadas
  9. Cuando las calabacitas estén suaves, añadimos los granos de elote. Dejamos cocinar por otros 2 minutos más.
  10. granos de elote
  11. Agregamos las flores de calabaza, el caldo de pollo en polvo, la pimienta negra molida. Dejamos cocinar durante unos segundos y quitamos del fuego.
  12. pimienta negra molida
  13. En la licuadora colocamos los tomates, 1 y 1/2 taza de caldo de pollo, la mitad de los tomates, la mitad de los chiles serranos, 1/4 de taza de cebolla, una cucharadita de ajo y 2 cucharadas de cilantro. Licuamos completamente durante 30 segundos o hasta obtener una mezcla completamente licuada.
  14. licuar chiles verdes
  15. Agregamos el resto de los tomates, la otra parte de los chiles, 1/4 de taza de cebolla, otra cucharadita de ajo y dos cucharadas de cilantro y 1 y 1/2 taza de caldo de pollo.
  16. Colamos la salsa que licuamos y la colocamos en una cacerola. Reservamos nuestra pulpa.
  17. salsa verde
  18. A nuestro recipiente añadimos media pulpa de nuestra y la calentamos a fuego medio hasta que hierva.
  19. Bajamos el fuego y dejamos que se caliente durante 6 minutos o hasta que la mezcla quede espesa, mientras movemos de vez en cuando.
  20. mover cacerola
  21. Agregamos 2 tazas de caldo de pollo.
  22. caldo de pollo
  23. Añadimos lo que freímos en la cacerola, movemos y dejamos cocinar de 7 a 10 minutos o hasta que las flores estén suaves. Movemos ocasionalmente.

Notas y Consejos

En caso de que no tengamos caldo de pollo, podemos usar agua y añadir un cubo o una cucharada de consomé de pollo en polvo.

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