Sopa tarasca de frijol. Receta sencilla

1 h

Calorias: 316

Fácil

4 personas

Sopa tarasca de frijol es un platillo originario en el estado de Michoacán y es una comida mexicana que se parece a la sopa azteca. Consiste en hacer una sopa de frijol bayo mezclado con una salsa de jitomate con chiles. Es un platillo económico que puede servirse como entrada o botana.

En México los frijoles forman parte de la dieta básica y existe una gran variedad de recetas de frijoles, desde los tradicionales frijoles refritos, hasta los famosos frijoles puercos.

Ingredientes para Sopa tarasca de frijol. Receta sencilla para 4 personas

• Jitomate - 350 gramos
• Cebolla blanca - 1/2 de pieza
• Ajo - 3 dientes
• Epazote morado - 1 rama
• Cilantro - 5 ramas
• Frijol bayo cocido - 250 gramos
• Caldo de frijol bayo - 250 mililitros
• Chile pasilla - 30 gramos
• Agua - 250 mililitros
• Aceite vegetal - 3 cucharadas soperas
• Tortilla frita - 8 piezas
• Queso fresco - 250 gramos

Cómo hacer la receta de Sopa tarasca de frijol. Receta sencilla

1. Comenzamos quitando las venas y semillas de los chiles. Posteriormente los colocamos en una olla pequeña con agua y dejamos cocer.

2. Mientras los chiles están listos, cortamos los jitomates a la mitad, y el queso lo cortamos en cubos pequeños.

3. Cuando los chiles estén listos, es decir, suaves, los retiramos del fuego y reservamos.
4. En un sartén calentamos a fuego medio una cucharada de aceite. Agregamos la cebolla, el ajo y movemos hasta que estén transparente. Retiramos la cebolla y el ajo del sartén y retiramos.

5. En ese mismo sartén calentamos una cucharada de aceite y añadimos los jitomates con la parte de en medio hacia abajo. Dejamos cocer a fuego medio. Volteamos de vez en cuando de cara cuidando de no asarlos de más. Retiramos cuando estén cocidos.

6. Posteriormente licuamos los jitomates, la cebolla, el ajo y la taza de agua. Dejamos que se licue hasta obtener una salsa completamente molida y homogénea.

7. En una olla calentamos una cucharada de aceite, colamos la salsa de jitomate y la añadimos en esta olla. Dejamos a fuego medio hasta que suelte el primer hervor.

8. Al mismo tiempo que nuestra salsa se cuece, licuamos los frijoles bayos cocidos con el cilantro, el epazote, el chile pasilla y el caldo de frijoles. Colamos y agregamos a la olla donde se encuentra nuestra salsa de jitomate.

9. Dejamos a fuego medio y esperamos hasta que hierva, esto es unos 10 minutos. Sazonamos con sal al gusto.

10. Servimos en platos hondos, agregamos los cubos de queso fresco y acompañamos con tortillas.

Notas y Consejos

Las tortillas las podemos sustituir por totopos, tostadas o tiras de tortillas fritas.

Para los frijoles bayos podemos usar de lata o poner a cocer con suficiente agua, sal al gusto y una rama de epazote.

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Jose Balandin

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