Sopa tarasca de frijol. Receta sencilla

¿Quieres comer los frijoles de una manera diferente? La sopa tarasca de frijol es para ti.

Sopa tarasca de frijol. Receta sencilla

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1 h
Calorias: 316
Fácil
4 personas

Sopa tarasca de frijol es un platillo originario en el estado de Michoacán y es una comida mexicana que se parece a la sopa azteca. Consiste en hacer una sopa de frijol bayo mezclado con una salsa de jitomate con chiles. Es un platillo económico que puede servirse como entrada o botana.

En México los frijoles forman parte de la dieta básica y existe una gran variedad de recetas de frijoles, desde los tradicionales frijoles refritos, hasta los famosos frijoles puercos.

Ingredientes para Sopa tarasca de frijol. Receta sencilla para 4 personas

  • Jitomate - 350 gramos
  • Cebolla blanca - 1/2 de pieza
  • Ajo - 3 dientes
  • Epazote morado - 1 rama
  • Cilantro - 5 ramas
  • Frijol bayo cocido - 250 gramos
  • Caldo de frijol bayo - 250 mililitros
  • Chile pasilla - 30 gramos
  • Agua - 250 mililitros
  • Aceite vegetal - 3 cucharadas soperas
  • Tortilla frita - 8 piezas
  • Queso fresco - 250 gramos

Cómo hacer la receta de Sopa tarasca de frijol. Receta sencilla

  1. Comenzamos quitando las venas y semillas de los chiles. Posteriormente los colocamos en una olla pequeña con agua y dejamos cocer.
  2. chile ancho
  3. Mientras los chiles están listos, cortamos los jitomates a la mitad, y el queso lo cortamos en cubos pequeños.
  4. cortar jitomate
  5. Cuando los chiles estén listos, es decir, suaves, los retiramos del fuego y reservamos.
  6. En un sartén calentamos a fuego medio una cucharada de aceite. Agregamos la cebolla, el ajo y movemos hasta que estén transparente. Retiramos la cebolla y el ajo del sartén y retiramos.
  7. freir ajo y cebolla
  8. En ese mismo sartén calentamos una cucharada de aceite y añadimos los jitomates con la parte de en medio hacia abajo. Dejamos cocer a fuego medio. Volteamos de vez en cuando de cara cuidando de no asarlos de más. Retiramos cuando estén cocidos.
  9. agregar aceite
  10. Posteriormente licuamos los jitomates, la cebolla, el ajo y la taza de agua. Dejamos que se licue hasta obtener una salsa completamente molida y homogénea.
  11. licuar jitomate
  12. En una olla calentamos una cucharada de aceite, colamos la salsa de jitomate y la añadimos en esta olla. Dejamos a fuego medio hasta que suelte el primer hervor.
  13. salsa de jitomate
  14. Al mismo tiempo que nuestra salsa se cuece, licuamos los frijoles bayos cocidos con el cilantro, el epazote, el chile pasilla y el caldo de frijoles. Colamos y agregamos a la olla donde se encuentra nuestra salsa de jitomate.
  15. Frijoles bayos
  16. Dejamos a fuego medio y esperamos hasta que hierva, esto es unos 10 minutos. Sazonamos con sal al gusto.
  17. agregar sal
  18. Servimos en platos hondos, agregamos los cubos de queso fresco y acompañamos con tortillas.

Notas y Consejos

Las tortillas las podemos sustituir por totopos, tostadas o tiras de tortillas fritas.

Para los frijoles bayos podemos usar de lata o poner a cocer con suficiente agua, sal al gusto y una rama de epazote.

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