Frijoles puercos. Receta mexicana fácil

40 m

Calorias: 106

Fácil

8 personas

Los frijoles puercos son muy famosos en la cocina mexicana y se suelen usar como botana o una deliciosa guarnición. Debe su nombre ya que incluye carnes de cerdo, como el chorizo, el tocino y el jamón. Cuando ya se tienen los frijoles bayos cocidos, la preparación de esta receta se puede hacer en pocos minutos.

En México como en muchos países de Latinoamérica, se puede disfrutar de una variedad de recetas de frijoles. Son muy creativos y combinan los frijoles con muchos ingredientes para hacer platillos sumamente deliciosos y lo mejor de todo es que la mayoría son muy fáciles de hacer, como es el caso de los frijoles con puerco.

Además de los frijoles puercos, con los frijoles bayos se pueden cocinar frijoles bayos fritos con queso pero existen diferentes maneras de comer estas leguminosas, desde una deliciosa crema de frijol, una calientita sopa de frijol negro o unos clásicos frijoles borrachos.

Ingredientes para Frijoles puercos. Receta mexicana fácil para 8 personas

• Manteca de cerdo - 100 gramos
• Frijoles bayos cocidos - 1 kilo
• Cebolla - 1 pieza
• Tocino - 250 gramos
• Chorizo - 250 gramos
• Jamón - 250 gramos
• Queso chihuahua rallado - 250 gramos
• Chiles jalapeños picados en escabeche - 1 lata
• Aceitunas verdes - 100 gramos
• Totopos - 1 bolsa

Cómo hacer la receta de Frijoles puercos. Receta mexicana fácil

1. Comenzamos licuando los frijoles con suficiente caldo, hasta obtener una consistencia medianamente espesa y reservamos.

2. Picamos finamente la cebolla y el tocino, desmenuzamos el chorizo, cortamos el jamón y rebanamos las aceitunas. Reservamos todo.

3. En una cacerola grande, calentamos la manteca, agregamos la cebolla y la dejamos acitronar.

4. Cuando la cebolla esté lista, añadimos el tocino y el chorizo, movemos y freímos hasta que suelten grasa.

5. Agregamos los frijoles y mezclamos con el chorizo, el tocino y la cebolla.

6. También añadimos los chiles, el jamón, las aceitunas y el queso. Bajamos a fuego medio y mezclamos todo hasta que quede derretido el queso.

7. Podemos servir en la cazuela y decorarla con los totopos o servir en porciones individuales con sus respectivos totopos.

Notas y Consejos

En caso de que no tengamos frijoles bayos cocidos, podemos ponerlos a cocer con suficiente agua, sal y una rama de epazote. Otra opción es usar los frijoles refritos en lata o en bolsa. Pero es importante hacerlos con frijoles bayos, ya que este tipo de frijoles se combinan a la perfección con el resto de los ingredientes.

El queso chihuahua se puede sustituir por queso manchego rallado o queso oaxaca desmenuzado.

Si cocinamos los frijoles puercos en una cazuela de barro les dará un sabor diferente y una presentación muy mexicana.

Los totopos los podemos hacer cortando tortilla de maíz en triángulos, friendo las tortillas en aceite y sal al gusto o podemos acompañar con tiras de tortillas. Incluso servir con tostadas.

Sigue el Canal de WhatsApp de Cocina Casera, donde encontrarás todas las nuevas recetas, el Menú Gratuito semanal y los nuevos Vídeos.

• Acerca de
• Últimas entradas

Jose Balandin

CEO en Cocina Casera

Soy un apasionado de la creación de contenido y ya hace más de 10 años que fundé Cocina Casera. En este tiempo hemos conseguido ser unas de las webs más leídas del mundo en gastronomía enfocándonos en el contenido de alta calidad y creado más de 1.1.000 vídeo recetas.
He fundado otros proyectos como Instituto Emprende.
Puedes ver todos mis proyectos y redes sociales mi web personal

Últimas entradas de Jose Balandin (ver todo)

• Alambre de chorizo y camarón - 26/05/2023
• Atole de Avena con Amaranto - 25/05/2023
• Frappé de Café casero - 24/05/2023

Jose Balandin