Sopa de tortilla con pollo. Receta fácil

45 m

Calorias: 235

Fácil

6 personas

Preparar algo rápido, fácil y delicioso con cosas que tenemos en el refrigerador es muy fácil y la cocina mexicana nos da una excelente opción: sopa de tortilla con pollo. Este platillo es una de las recetas de sopas mexicanas y consiste en usar tortillas doradas las cuales se fríen, se colocan en una caldo hecho con salsa roja y se agrega pollo deshebrado. ¡Es delicioso!

Este platillo es conocido también como sopa azteca, aunque la receta original no tiene pollo y se puede hacer la sopa azteca con chile pasilla, lo que le da un sabor más picosito y sabroso.

Ingredientes para Sopa de tortilla con pollo. Receta fácil para 6 personas

Para la sopa de tortilla con pollo

• Aceite - al gusto
• Chiles pasillas - 3 piezas
• Ajo - 2 dientes
• Cebolla - 1/2 pieza
• Caldo de pollo - 1 taza
• Epazote - 1 ramita
• Pollo cocido - 600 gramos sin hueso
• Sal - al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto
• Tortilla de maíz - 1 kilo

Para la crema de chipotle

• Crema - 1 taza
• Ajo - 1 diente
• Chile chipotle adobado - 1 pieza
• Queso cotija rallado - al gusto

Para servir

• Aguacates - 2 piezas
• Chicharrón - 100 gramos

Cómo hacer la receta de Sopa de tortilla con pollo. Receta fácil

1. A los chiles pasillas les quitamos las semillas y los dejamos remojando en agua caliente hasta que se ablanden.

2. Las tortillas las cortamos en tiras delgadas.

3. En un sartén colocamos suficiente aceite y cuando esté listo colocamos las tiras de tortillas y las freímos.

4. Una vez fritas quitamos el exceso de grasa con toallas o papel absorbente.

5. En la licuadora colocamos el jitomate, chiles, cebolla dientes de ajo y sal al gusto. Licuamos todo hasta que quede una salsa homogénea.

6. En una cacerola colocamos aceite al gusto y freímos la salsa que licuamos.

7. Agregamos el epazote y el caldo de pollo, revolvemos y dejamos cocinar durante 15 minutos.
8. Mientras se cuece el caldo de la sopa, asamos el ajo.
9. En el vaso de la licuadora colocamos el chile chipotle, la crema, el ajo, sal y pimienta negra molida al gusto. Reservamos.
10. Deshebramos el pollo cocido y reservamos.

11. Cortamos el aguacate en cubos pequeños.

12. Cuando el caldo esté listo, en un tazón colocamos tiras de tortillas, 1/2 taza de pollo, agregamos el caldo que cocimos, crema de chipotle, espolvoreamos queso, añadimos aguacate y agregamos chicharrón.

Notas y Consejos

Si lo deseamos podemos quitar la crema de chipotle y solo decorar con aguacate, crema, queso y chicharrón.

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Jose Balandin

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