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45 mDentro de la cocina que caracteriza a México a nivel internacional, por ser exótica, especialmente las recetas de legados de comidas mexicanas prehispánicas, como lo es el hecho de comer insectos en sus diferentes variantes, una de ellas son los tacos de gusanos de maguey.
Esta es una tradición que en estados del sur nunca se ha perdido, especialmente en Oaxaca. Actualmente, el auge de las recetas de insectos ha comenzado otra vez, esto es gracias a que ahora se conocen sus propiedades nutrimentales, como la gran cantidad de proteína y su bajo contenido de grasa. Gracias a su textura se pueden preparar en salsa, guacamole u otros guisados.
Ingredientes para Tacos de gusanos de maguey. Receta mexicana para 6 personas
Para los tacos
- Gusanos de maguye - 40 piezas
- Ajo - 1 pieza
- Aguacate -1 pieza
- Tortillas - 1/2 kilo
- Sal - al gusto
Para la salsa
- Tomates verdes - 400 gramos
- Cilantro - 2 ramas
- Chile serrano - 1 pieza
- Cebolla - 1/2 pieza
- Ajo - diente
- Sal - al gusto
Cómo hacer la receta de Tacos de gusanos de maguey. Receta mexicana
- Para la salsa
- Comenzamos asando nuestros tomates hasta que su color haya cambiado.
- Picamos la cebolla, el cilantro y el chile. Reservamos.
- En un cajete molemos los tomates asado con el ajo, la cebolla, el chile y el cilantro. Rectificamos la sazón con sal y añadimos un poco de agua para que no quede muy espesa.
- Para los gusanos de maguey
- Picamos finamente el ajo y reservamos.
- Calentamos aceite en el sartén y doramos nuestro ajo.
- Agregamos nuestros gusanos de maguey al sartén. Rectificamos la sazón con sal. Los revolvemos muy bien.
- Dejamos cocinar por 10 minutos o hasta que estén tostados.
- Una vez que los gusanos de maguey estén tostados, preparamos los tacos.
- Servimos gusanos de maguey en medio de una tortilla. También colocamos rebanadas de aguacate al gusto, sazonamos con sal y le añadimos salsa al gusto.
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