Tacos de pastor veganos. Receta mexicana

Muchas comidas mexicanas tienen sus versiones veganas y los tacos no son la excepción, aquí tienes la receta de tacos de pastor veganos.

Tacos de pastor veganos. Receta mexicana

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1 h
Calorias: 367
Fácil
4 personas

Muchas comidas mexicanas tienen sus versiones veganas y los tacos no son la excepción, aquí tienes la receta de tacos de pastor veganos. Lo mejor de todo es que estos tacos mantienen el sabor original y son saludables. Prepararlos no requiere mucho trabajo y son sencillos de preparar.

Otras opciones de recetas de tacos veganos son los tacos de jamaica a la mexicana, cuyo sabor es agridulce y deliciosa.

Ingredientes para Tacos de pastor veganos. Receta mexicana para 4 personas

  • Chiles anchos - 2 piezas
  • Chiles guajillos - 2 piezas
  • Chile chipotle meco - 1 pieza
  • Jitomate - 1 pieza grande
  • Cebolla blanca - 1/2 pieza
  • Ajo - 3 dientes
  • Pasta de achiote - 3 cucharadas
  • Clavos de olor - 3 piezas
  • Pimientas negras - 5 piezas
  • Comino - 1/2 cucharadita
  • Orégano - 1/2 cucharadita
  • Sal - 5 gramos
  • Piña - 200 gramos
  • Vinagre de arroz - 100 mililitros
  • Aceite - 2 cucharadas
  • Agua - 200 mililitros
  • Hongo portobello - 4 piezas

Cómo hacer la receta de Tacos de pastor veganos. Receta mexicana

  1. En un comal o sartén a fuego bajo, ponemos a tostar nuestros chiles. Debemos voltearlos para evitar que se quemen.
  2. Una vez que estén tostados los retiramos del sartén y posteriormente los poenmos a hervir con suficiente agua.
  3. Mientras los chiles que pusimos a hervir quedan suaves, en el sartén donde los tostamos, ponemos a asar nuestras especies: comino, orégano, pimienta y clavo de olor.
  4. Cuando nuestras especies desprendan un aroma, los retiramos del fuego y reservamos.
  5. Rebanamos nuestras cebollas y las ponemos a asar.
  6. Posteriormente, retiramos la cebolla y asamos nuestros ajos.
  7. Después de los ajos, cortamos nuestro jitomate en cuatro partes y lo asamos hasta que quede cocido y con la piel quemada. Reservamos.
  8. Retiramos los chiles del fuego y reservamos.
  9. En la licuadora ponemos el vinagre y la piña, licuamos muy bien hasta que todo quede integrado y después colamos.
  10. Con la mezcla anterior licuamos los chiles, el jitomate, la cebolla, el ajo y las especies. También añadimos el agua. Posteriormente colamos y rectificamos la sazón con sal.
  11. Calentamos una olla a fuego alto y agregamos la salsa que licuamos y dejamos hervir durante 5 minutos.
  12. Mientras la salsa está lista, lavamos nuestros portobellos y les hacemos pequeños agujeros.
  13. Añadimos nuestros portobellos a la salsa, tapamos y dejamos reposar durante 15 minutos o hasta que los portobellos tengan sabor y color de la salsa.
  14. Retiramos los portobellos del marinado y cortamos en láminas.
  15. Calentamos un sartén y ponemos un poco de aceite y doramos nuestras láminas de portobello. Agregamos nuestro marinado y dejamos saltear hasta que se doren al gusto.
  16. Servimos con tortillas de maiz, piña, cebolla y cilantro.
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