Tacos de pastor veganos. Receta mexicana

1 h

Calorias: 367

Fácil

4 personas

Muchas comidas mexicanas tienen sus versiones veganas y los tacos no son la excepción, aquí tienes la receta de tacos de pastor veganos. Lo mejor de todo es que estos tacos mantienen el sabor original y son saludables. Prepararlos no requiere mucho trabajo y son sencillos de preparar.

Otras opciones de recetas de tacos veganos son los tacos de jamaica a la mexicana, cuyo sabor es agridulce y deliciosa.

Ingredientes para Tacos de pastor veganos. Receta mexicana para 4 personas

• Chiles anchos - 2 piezas
• Chiles guajillos - 2 piezas
• Chile chipotle meco - 1 pieza
• Jitomate - 1 pieza grande
• Cebolla blanca - 1/2 pieza
• Ajo - 3 dientes
• Pasta de achiote - 3 cucharadas
• Clavos de olor - 3 piezas
• Pimientas negras - 5 piezas
• Comino - 1/2 cucharadita
• Orégano - 1/2 cucharadita
• Sal - 5 gramos
• Piña - 200 gramos
• Vinagre de arroz - 100 mililitros
• Aceite - 2 cucharadas
• Agua - 200 mililitros
• Hongo portobello - 4 piezas

Cómo hacer la receta de Tacos de pastor veganos. Receta mexicana

1. En un comal o sartén a fuego bajo, ponemos a tostar nuestros chiles. Debemos voltearlos para evitar que se quemen.
2. Una vez que estén tostados los retiramos del sartén y posteriormente los poenmos a hervir con suficiente agua.
3. Mientras los chiles que pusimos a hervir quedan suaves, en el sartén donde los tostamos, ponemos a asar nuestras especies: comino, orégano, pimienta y clavo de olor.
4. Cuando nuestras especies desprendan un aroma, los retiramos del fuego y reservamos.
5. Rebanamos nuestras cebollas y las ponemos a asar.
6. Posteriormente, retiramos la cebolla y asamos nuestros ajos.
7. Después de los ajos, cortamos nuestro jitomate en cuatro partes y lo asamos hasta que quede cocido y con la piel quemada. Reservamos.
8. Retiramos los chiles del fuego y reservamos.
9. En la licuadora ponemos el vinagre y la piña, licuamos muy bien hasta que todo quede integrado y después colamos.
10. Con la mezcla anterior licuamos los chiles, el jitomate, la cebolla, el ajo y las especies. También añadimos el agua. Posteriormente colamos y rectificamos la sazón con sal.
11. Calentamos una olla a fuego alto y agregamos la salsa que licuamos y dejamos hervir durante 5 minutos.
12. Mientras la salsa está lista, lavamos nuestros portobellos y les hacemos pequeños agujeros.
13. Añadimos nuestros portobellos a la salsa, tapamos y dejamos reposar durante 15 minutos o hasta que los portobellos tengan sabor y color de la salsa.
14. Retiramos los portobellos del marinado y cortamos en láminas.
15. Calentamos un sartén y ponemos un poco de aceite y doramos nuestras láminas de portobello. Agregamos nuestro marinado y dejamos saltear hasta que se doren al gusto.
16. Servimos con tortillas de maiz, piña, cebolla y cilantro.

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Jose Balandin

CEO en Cocina Casera

Soy un apasionado de la creación de contenido y ya hace más de 10 años que fundé Cocina Casera. En este tiempo hemos conseguido ser unas de las webs más leídas del mundo en gastronomía enfocándonos en el contenido de alta calidad y creado más de 1.1.000 vídeo recetas.
He fundado otros proyectos como Instituto Emprende.
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