Tamales de cochinita pibil. Receta mexicana

1 h y 50 m

Calorias: 349

Fácil

9 personas

La cocina casera tiene muchos platillos representativos desde los clásicos tamales, tacos, tortas mexicanas, hasta los platillos tradicionales como el pozole, la cochinita pibil, los chilaquiles. Gracias a que existe una amplia variedad de comidas mexicanas se pueden hacer combinaciones como los tamales de cochinita pibil. Pero hay muchas recetas de tamales dependiendo de la región, como los tamales norteños.

Ingredientes para Tamales de cochinita pibil. Receta mexicana para 9 personas

• Cebolla morada - 200 gramos
• Vinagre - 50 mililitros
• Sal – al gusto
• Orégano - 1 pizca
• Chiles habaneros - 5 piezas
• Manteca de cerdo - 250 gramos
• Sal - 1 cucharada de sal
• Achiote - 1/2 barra
• Caldo de res - 1 taza
• Cochinita pibil - 500 gramos
• Hoja de plátano - las necesarias
• Masa - 1 kilo

Cómo hacer la receta de Tamales de cochinita pibil. Receta mexicana

1. Cortamos la cebolla en medias lunas y reservamos.

2. También cortamos los chiles habaneros en tiras delgadas.
3. Las hojas de plátano las cortamos en rectángulos, del tamaño de hojas carta aproximadamente.

4. Una vez que las hojas de tamales estén cortadas las asamos en la flama de la estufa por ambos lados. Sabemos que estan listas cuando tengan un color verde más oscuro.

5. Las cebollas cortadas las ponemos a cocer en agua durante unos minutos, hasta que tengan una consistencia suave.

6. En un recipiente de vidrio añadimos la cebolla cocida, los chiles habaneros y el vinagre. Sazonamos con pimienta negra molida y sal al gusto. Dejamos reposar en la nevera.
7. La manteca la batimos hasta que tenga una apariencia esponjada
8. Poco a poco vamos añadiendo nuestra masa sin dejar de batir. También añadimos sal al gusto. Nuestra masa debe tener un sabor con sal pero sin estar demasiado salados.
9. Calentamos el caldo de res y cuando esté listo añadimos la barra de achiote.
10. Añadimos la mezcla anterior a nuestra masa.
11. En una hoja de plátano ponemos una cucharada sopera de nuestra masa y la extendemos sobre la hoja. Agregamos una cucharada sopera de la cochinita y también incluimos cebolla y habanero que preparamos al gusto. Doblamos nuestro tamal cuidando que la masa quede al centro.

12. Repetimos el paso anterior hasta que se acabe nuestra masa y/o nuestras hojas de plátano.

13. Una vez que tenemos los tamales listos los ponemos en una vaporera con suficiente agua. Tapamos nuestra vaporera y dejamos cocinar durante 1 hora o hasta que la masa se desprende de las hojas.

Notas y Consejos

En caso de que no tengamos masa podemos usar harina para tamal o harina de maíz.

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Jose Balandin

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Soy un apasionado de la creación de contenido y ya hace más de 10 años que fundé Cocina Casera. En este tiempo hemos conseguido ser unas de las webs más leídas del mundo en gastronomía enfocándonos en el contenido de alta calidad y creado más de 1.1.000 vídeo recetas.
He fundado otros proyectos como Instituto Emprende.
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