Tamales oaxaqueños. Receta de comida mexicana

Preparar unos deliciosos tamales oaxaqueños ya es posible de una manera más sencilla. ¡Lleva ese sabor a tu casa y consiente a tu familia!

Tamales oaxaqueños. Receta de comida mexicana

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2 h y 40 m
Calorias: 500
Media
9 personas

Los tamales oaxaqueños son una platillo exquisito y tradicional de la cocina mexicana. Se hacen con mole negro y carne de puerco y de pollo. ¡Son toda una delicia!

Otra recetas de tamales famosas son las de los yucatecos o los uchepos dulces. ¡Todos son deliciosos!

Ingredientes para Tamales oaxaqueños. Receta de comida mexicana para 9 personas

  • Hojas de plátano limpias - 4 piezas completas
  • Cebolla -1 pieza
  • Ajo - 4 dientes
  • Pollo - 1 pieza
  • Pierna de cerdo - 1/4 de kilo
  • Pasta de mole negro - 1/2 kilo
  • Manteca de cerdo - 250 gramos
  • Masa para tortillas de maíz - 1 kilo
  • Tequesquite - 2 cucharadas
  • Agua - 1/2 taza
  • Sal - al gusto

Cómo hacer la receta de Tamales oaxaqueños. Receta de comida mexicana

  1. Comenzamos limpiando las hojas de plátano. Posteriormente, las cortamos en cuadrados, de aproximadamente 20x20.
  2. hojas de plátano
  3. Ponemos las hojas sobre la flama directa de la estufa. Las cocemos por ambos lados hasta que se el color verde haya cambiado.
  4. hojas de platano cortadas
  5. En un cacerola colocamos la carne de puerco y añadimos suficiente agua. También añadimos el ajo y la cebolla.
  6. costillas de cerdo
  7. Cortamos el pollo por piezas y los añadimos a la cacerola con la carne. También añadimos 2 tazas de agua y una cucharadita de sal. Dejamos cocer.
  8. piernas de pollo
  9. Una vez que las carnes estén cocidas las retiramos del caldo y reservamos.
  10. cocer pollo
  11. En un recipiente revolvemos el tequesquite con media taza de agua y añadimos la mezcla al caldo.
  12. tequesquite
  13. En una cacerola añadimos la pasta de mole negro y lo batimos con un poco de nuestro caldo. Lo dejamos calentando.
  14. Pasta de mole rojo. Receta mexicana sencilla
  15. Batimos la manteca en un recipiente. Debe quedarnos con una textura esponjosa y un color blanco.
  16. batir mezcla
  17. En ese mismo recipiente donde se encuentra nuestra manteca batida, añadimos poco a poco nuestra masa y el caldo con el tequesquite. Debemos hacer esto sin dejar de batir.
  18. amasar
  19. Conforme vamos batiendo, también vamos probando y sazonamos con sal al gusto.
  20. agregar sal
  21. Sobre una hoja de plátano, colocamos una cucharada de masa en cada una. Agregamos una cucharada también de mole y añadimos trozos de ambas carnes.
  22. hacer tamales
  23. Ponemos otra hoja sobre nuestro tamal oaxaqueño y doblamos en tres partes de tal manera que quede la forma de un cuadrado. Sujetamos el tamal con tiras de hoja de plátano.
  24. preparar tamales
  25. Repetimos los dos pasos anteriores hasta acabar con todas las hojas de plátano o nuestros ingredientes.
  26. Cuando tengamos todos los tamales listos los ponemos en una vaporera.
  27. cocinar tamales
  28. Dejamos cocinar durante 1 hora y media o hasta que los tamales se encuentren completamente cocidos. Debemos cuidar que a la vaporera nunca le falte agua.
  29. cocinar tamales

Notas y Consejos

Si queremos acelerar el tiempo de cocción tenemos que poner los tamales oaxaqueños en olla de presión.

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