45 mLos Tarugos en la cocina mexicana son unos deliciosos dulces hechos a base de tamarindo. En otras palabras, es la pulpa de tamarindo azucarada cubierta con diferentes cosas. Originalmente es con chile piquín.
Si queremos una receta de postre más picosa podemos probar la Pulpa de Tamarindo con chile. Aunque cualquier manera de comer el tamarindo es muy delicioso.
Las pulpas son muy tradicionales en México y existen muchas maneras de prepararla, desde la que tiene picante, la que es dulce o la que es salada. Se dice que de la dulce también se puede preparar agua fresca de tamarindo.
Ingredientes para Tarugos. Receta mexicana tradicional para 9 personas
Para la base de los tarugos:
- Tamarindo - 500 gramos
- Agua - 1/2 taza
- Azúcar - 1 taza
- Sal - al gusto
- Chile en polvo - al gusto
Para cubrir los tarugos:
- Chile piquín en polvo - al gusto
- Azúcar - al gusto
- Azúcar glass - al gusto
Cómo hacer la receta de Tarugos. Receta mexicana tradicional
- Para comenzar, pelamos nuestros tamarindos. Después los lavamos muy bien con agua purificada.
- En una olla colocamos nuestro tamarindo pelado, añadimos agua hasta que queden cubiertos.
- Dejamos hervir durante 10 minutos o hasta que los tamarindos queden blanditos.
- Escurrimos nuestros tamarindos y vamos quitando los huesos y fibra.
- En una cacerola colocamos nuestra pulpa, añadimos el azúcar, sal y la media taza de agua. Dejamos calentar y movemos todo el tiempo.
- Cuando el tamarindo comience a espesar estará listo, retiramos y dejamos enfriar.
- Con nuestras manos amasamos el tamarindo y vamos añadiendo el chile en polvo al gusto. Vamos probando para que la pulpa quede del sabor que preferimos.
- Formamos bolitas del tamaño de un limón, con la pulpa del tamarindo. Reservamos.
- En platos grandes y separados colocamos nuestros ingredientes para servir.
- Pasamos nuestros tarugos por el chile piquín y el azúcar. ¡Disfrutamos!
Notas y Consejos
Para darle un contraste de sabor, podemos añadir unas gotas de limón cuando estemos haciendo la pulpa.
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