Totopos con Queso al Pastor. Receta sencilla

Aunque su forma más común son los tacos, también los podemos disfrutar en unos deliciosos Totopos con Queso al Pastor. ¡Una deliciosa botana!

Totopos con Queso al Pastor. Receta sencilla

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1 h
Calorias: 223
Fácil
4 personas

Parte de la cocina mexicana siempre usa el picante en las comidas, ya sea en salsas para acompañar los platillos o como base de los guisados. Uno de ellos es la carne de pastor, famosa por usarse para tacos. Se trata de carne, en el caso vegano de soya o seitán, cocinado en un adobo. Sin embargo, aunque su forma más común son los tacos, también los podemos disfrutar en unos deliciosos Totopos con Queso al Pastor. Una deliciosa botana para disfrutar en cualquier momento.

Aunque los nachos son típicos de la cocina Tex-Mex, se considera que son recetas de totopos, ya que son la base de estos platos. Además de poder preparar Totopos con Queso al Pastor, también podemos preparar Totopos con carne y frijoles.

Ingredientes para Totopos con Queso al Pastor. Receta sencilla para 4 personas

  • Chile Guajillo - 4 piezas
  • Cebolla asada - 1/4 de pieza
  • Ajo - 1 diente
  • Orégano - 1 pizca
  • Naranja - 1 pieza
  • Vinagre de manzana - 1/4 de taza (también puede usarse vinagre blanco)
  • Comino molido - 1 pizca
  • Bisteces de cerdo - 350 gramos (de preferencia fileteados)
  • Cebolla - 1/2 pieza
  • Aceite - 1/4 de taza
  • Sal - al gusto
  • Pimienta negra molida - al gusto
  • Piña - 2 rebanadas
  • Queso Chihuahua rallado - 200 gramos
  • Totopos para nachos - 1 bolsa o 500 gramos
  • Cilantro - 2 ramas
  • Queso amarillo o para nachos - 100 gramos

Cómo hacer la receta de Totopos con Queso al Pastor. Receta sencilla

  1. Para comenzar debemos desvenar nuestros chiles y los colocamos en agua caliente hasta que queden suaves.
  2. Asamos nuestro 1/4 de cebolla, el ajo y las rebanadas de piña.
  3. Exprimimos la naranja y reservamos el jugo.
  4. En el vaso de la licuadora colocamos nuestros chiles con el ajo, la cebolla, las especias y el vinagre. Licuamos hasta que todo quede integrado.
  5. Una vez que tengamos nuestra salsa, la colamos y reservamos.
  6. Fileteamos nuestra media cebolla y reservamos.
  7. En un sartén grande, calentamos nuestro aceite y acitronamos la cebolla. Cuando cambie de color añadimos la carne.
  8. Una vez que la carne esté a medio cocer o haya cambiado de color, agregamos el adobo que licuamos. Rectificamos la sazón con sal y pimienta negra molida al gusto.
  9. Dejamos cocinar nuestra carne a fuego medio.
  10. En una charola, colocamos una cama de totopos, añadimos nuestra carne al pastor caliente y agregamos el queso.
  11. Dejamos gratinar durante 5 minutos.
  12. Mientras se gratina, cortamos la cebolla en cubos y picamos finamente el ajo.
  13. Añadimos la piña y el cilantro a nuestra charola.

Notas y Consejos

Para una versión vegana podemos sustituir la carne por soya, seitán e incluso champiñones.

Si preferimos, podemos colocar el queso con la cama de totopos y encima añadir la carne al pastor.

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