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1 hEl alambre de arrachera en la cocina mexicana, consiste en cocinar arrachera con pimientos, otros vegetales y queso. Se suele comer en tacos, aunque también se puede servir en tostadas o como platillo principal. Entre otras recetas de alambre, podemos preparar un alambre de res con champiñones, o un delicioso alambre de pollo o incluso una comida sin carnes como el alambre vegetariano.
Ingredientes para Alambre de arrachera. Receta mexicana fácil para 6 personas 1 unidad
Para el alambre de arrachera
- Arrachera de res - 1 kilo
- Cebolla cambray - 100 gramos
- Pimiento verde - 1 pieza
- Pimiento rojo - 1 pieza
- Tocino - 150 gramos
- Queso chihuahua rallado - 300 gramos
- Chile serrano - 100 gramos
- Champiñones - 7 piezas
- Sal - al gusto
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
Guanición
- Limón - 200 gramos
- Tortilla de maíz - 1/2 kilo
- Guacamole
Cómo hacer la receta de Alambre de arrachera. Receta mexicana fácil
- El primer paso es cortar la arrachera en tiras delgadas. A las cebollas cambray le cortamos el rabo y las partimos en cuatro partes cada una. Cortamos los pimientos en tiras, mientras que el tocino lo debemos picar en cubos medianos. Limpiamos los champiñones, le quitamos el rabo y lo partimos en 4 partes cada uno. Reservamos todo por separado.
- Ponemos a calentar el aceite en un sartén grande, doramos el tocino.
- Cuando el tocino cambie de color, añadimos la cebolla y los pimientos, movemos hasta dorar.
- Una vez que los ingredientes de nuestro sartén estén listos, añadimos la arrachera y cocinamos. Rectificamos la sazón con sal al gusto.
- Cuando la arrachera esté lista, añadimos el queso chihuahua rallado, mezclamos y apagamos el fuego. Tapamos nuestro sartén y lo dejamos hasta que se gratine el queso con el calor.
- En un sartén aparte, calentamos una cucharada de aceite y añadimos los chiles serranos y los champiñones, doramos y sazonamos con sal.
- Servimos nuestro alambre de arrachera y añadimos los chiles y champiñones toreados. Acompañamos con guacamole, tortillas de maíz calientes y guacamole.
Notas y Consejos
Podemos sustituir el queso chihuahua rallado por queso oaxaca deshebrado, o algún tipo de queso que se derrita.
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